Garnelen in Vanille-Chili-Butter

Name: Garnelen in Vanille-Chili-Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Garnelen, geschält und entdarmt; 100 g Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 1-2 frische Chilischoten, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Kombination aus süß und scharf, und genau das bietet dieses Rezept für Garnelen in Vanille-Chili-Butter. Die zarten Garnelen werden in einer einzigartigen Mischung aus aromatischer Vanille und pikantem Chili gebraten, was für einen überraschenden Geschmacksgenuss sorgt. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder ein köstliches Abendessen unter der Woche. Jeder Biss ist eine wahre Geschmacksexplosion, die mein Herz höher schlagen lässt.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:37:08.678Z

Als ich zum ersten Mal Garnelen in einer Vanille-Chili-Butter zubereitet habe, war ich überrascht von der Harmonie der Aromen. Ich habe die Methode entwickelt, um die Süße der Vanille mit der Schärfe des Chilis zu kombinieren. Diese ungewöhnliche Kombination bringt nicht nur eine neue Dimension in Gerichte, sondern macht auch jeden Bissen besonders.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Garnelen nicht zu lange zu garen, damit sie zart bleiben. Ich empfehle, die Garnelen zu beobachten und sie vom Herd zu nehmen, wenn sie gerade so durchgegart sind. So bleibt ihre saftige Textur erhalten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einzigartige Geschmackskombination aus süßer Vanille und scharfem Chili
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für besondere Anlässe oder ein schnelles Abendessen

      

Die Kunst der Garnelenschonung

Die Auswahl und Handhabung der Garnelen ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Frische Garnelen haben eine glänzende, leicht durchscheinende Haut und sollten einen angenehmen Meeresgeruch haben. Achten Sie darauf, dass die Garnelen gut gereinigt sind; das bedeutet, dass sie gründlich gespült und die Darmfarbung entfernt ist. Verwenden Sie am besten eine Küchenpapierrolle, um die Garnelen nach dem Waschen vorsichtig abzutrocknen, damit die Butter später besser an ihnen haftet.

Wenn Sie keine frischen Garnelen finden können, sind auch tiefgefrorene Garnelen eine gute Wahl. Achten Sie darauf, diese über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und vor der Zubereitung gut abzutrocknen. Vermeiden Sie es, Garnelen in der Mikrowelle aufzutauen, da sie dadurch gummiartig werden können.

Die perfekte Buttermischung

Die Kombination aus Vanille und Chili ist das Herzstück dieser Sauce. Vanilleextrakt bringt eine süße Note, die die Schärfe der Chilischoten perfekt ausbalanciert. Verwenden Sie echten Vanilleextrakt anstelle von künstlichem Aroma, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen zu lassen, damit sie nicht zu braun wird. Die Mischung sollte eine leicht goldene Farbe annehmen und beim Hinzufügen der Zutaten einen köstlichen Duft verbreiten.

Die Menge der Chilischoten kann je nach persönlicher Vorliebe angepasst werden. Wenn Sie es milder mögen, verwenden Sie nur eine kleine Menge oder entfernen Sie die Samen, da diese den größten Teil der Schärfe enthalten. Für mehr Schärfe können Sie auch getrocknete Chiliflocken hinzufügen, die beim Braten ein intensiveres Aroma entfalten.

Wir servieren mit Stil

Um die Garnelen stilvoll anzurichten, verwende ich frischen Koriander, der nicht nur als Garnitur dient, sondern auch die Aromen des Gerichts intensiviert. Koriander kann grob gehackt oder ganz als Zweig serviert werden, je nach Vorliebe. Für einen besonderen Touch können geröstete Nüsse oder eine Prise zerkleinerte Chiliflocken darüber gestreut werden, die sowohl den Geschmack als auch die Textur bereichern.

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einer Beilage aus duftendem Reis oder knusprigem Baguette kombinieren, um die köstliche Buttersoße aufzusaugen. Für eine leichtere Version kann ein frischer Salat mit einem leichten Dressing gereicht werden, der die Aromen der Garnelen ergänzt, ohne sie zu überdecken.

Zutaten

Für die Garnelen:

500 g Garnelen, geschält und entdarmt
100 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
1-2 frische Chilischoten, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereitung der Garnelen

Die Garnelen gründlich abspülen und trocknen. In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung der Butter

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Vanilleextrakt und die gehackten Chilischoten hinzufügen und gut vermischen.

Garnelen braten

Die vorbereiteten Garnelen in die Pfanne geben und für etwa 3-5 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.

Anrichten

Die Garnelen mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Chilisorten für unterschiedliche Schärfegrade aus und experimentieren Sie mit der Menge von Vanille nach Ihrem Geschmack.

Zubereitungsvarianzen

Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie, ein wenig Limettensaft oder Zitronenzeste zu der Buttermischung hinzuzufügen. Dies verleiht den Garnelen eine frische, spritzige Note, die besonders gut zu den Süße der Vanille passt. Auch andere Kräuter, wie Petersilie oder Basilikum, können anstelle von Koriander verwendet werden, wenn Sie einen anderen Geschmackseindruck wünschen.

Eine weitere Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, die Garnelen durch andere Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Tintenfisch zu ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen: Jakobsmuscheln benötigen etwa 2-3 Minuten pro Seite, während Tintenfisch besser bei niedrigerer Hitze und für einige Minuten länger gegart wird.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Garnelen vorsichtig bei geringer Hitze, um sie nicht zäh zu machen. Fügen Sie beim Erwärmen einen Spritzer Wasser oder etwas mehr Butter hinzu, um die Mischung wieder geschmeidig zu machen.

Für eine längerfristige Lagerung können die gekochten Garnelen auch eingefroren werden. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen und packen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel, um das Risiko von Gefrierbrand zu minimieren. So bleiben die Garnelen bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen empfiehlt es sich, dies über Nacht im Kühlschrank zu tun, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Garnelen ist es, sie zu lange zu garen, was sie zäh und gummiartig macht. Achten Sie darauf, die Garnelen nur zu braten, bis sie rosa und opak werden – in der Regel sind 3 bis 5 Minuten ausreichend, abhängig von der Größe. Verwenden Sie eine große Pfanne, damit die Garnelen genug Platz haben und gleichmäßig garen.

Ein weiterer häufiges Missverständnis ist die Verwendung von zu viel Hitze, was dazu führen kann, dass die Butter verbrennt, bevor die Garnelen gar sind. Kochen Sie bei mittlerer Hitze und kontrollieren Sie die Butter regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie schmilzt, ohne Farbe zu nehmen. Wenn die Butter zu stark zischt oder braun wird, sollte die Hitze sofort reduziert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen sind geeignet. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut und trocken sind, bevor Sie sie zubereiten.

→ Wie lange kann ich die Butter aufbewahren?

Die Vanille-Chili-Butter kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Was passt gut zu diesen Garnelen?

Diese Garnelen passen hervorragend zu Reis, Quinoa oder einem frischen Salat.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können die Schärfe variieren, indem Sie mehr oder weniger Chili verwenden oder die Vanille für einen kräftigeren Geschmack erhöhen.