Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln

Name: Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 Prise Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, schnell und einfach köstliche Gerichte zuzubereiten. Dieser gebratene Reis mit Frühlingszwiebeln ist ein Favorit in meiner Küche. Mit wenigen Zutaten und nur minimalem Aufwand zaubere ich eine schmackhafte Mahlzeit, die sich perfekt für das Abendessen unter der Woche eignet. Die Kombination aus dem leicht süßen Geschmack der Frühlingszwiebeln und dem herzhaften Reis lässt mich jedes Mal schwärmen, wenn ich es zubereite. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem zeitlosen Klassiker!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:46:27.664Z

Bei der Zubereitung von gebratenem Reis mit Frühlingszwiebeln habe ich festgestellt, dass es entscheidend ist, den richtigen Reis zu verwenden. Gekochter Reis aus dem Vortag funktioniert am besten, da er die richtige Konsistenz hat und nicht zu klebrig ist. Ich habe es auch mit frischem Reis ausprobiert, aber das Ergebnis war nicht so gut.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Hitze. Ich empfehle, die Pfanne erst richtig aufzuheizen, bevor man das Gemüse und den Reis hinzufügt. Dadurch entsteht ein schönes Aroma und die perfekten Röstaromen, die das Gericht auszeichnen. Ein kleiner Spritzer Sojasauce zum Schluss rundet das Ganze ideal ab.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Die Frühlingszwiebeln verleihen einen frischen Geschmack
Ideal als Beilage oder als Hauptgericht

      

Die Rolle der Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln sind mehr als nur ein Aromageber in diesem Gericht. Ihr leicht süßer Geschmack und die knackige Textur bieten einen willkommenen Kontrast zum herzhaften Reis. Dabei gibt die grüne Farbe der Zwiebelscheiben dem Gericht nicht nur das gewisse Etwas, sondern sorgt auch für visuelle Frische. Bei der Zubereitung empfehle ich, die Frühlingszwiebeln erst gegen Ende des Bratprozesses hinzuzufügen, sodass sie ihre Struktur behalten und nicht zu weich werden.

Doch Frühlingszwiebeln sind nicht die einzige Option! Falls du auf der Suche nach Abwechslung bist, kannst du sie durch andere aromatische Gemüse wie Zuckerschoten oder Paprika ersetzen. Diese Gemüsearten benötigen allerdings möglicherweise eine etwas längere Garzeit. Achte darauf, die Stücke klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen, und füge sie vor dem Reis hinzu, damit sie ausreichend Zeit haben, weich zu werden.

Perfekte Technik beim Braten

Der Schlüssel zum perfekten gebratenen Reis liegt in der Technik. Beginne immer mit vorgekochtem Reis, idealerweise vom Vortag. Frisch gekochter Reis enthält viel Feuchtigkeit und kann beim Braten klebrig werden. Achte darauf, dass der Reis gut abgekühlt ist, um Klumpenbildung zu vermeiden. Eine gute Idee ist es, den Reis vor dem Braten mit einer Gabel aufzulockern, damit er gleichmäßiger gebraten werden kann.

Die Hitze, die du zum Braten verwendest, sollte hoch sein, damit der Reis schnell anbräunt, ohne zu lange in der Pfanne zu verweilen. Ein Wok eignet sich hierfür hervorragend, da er eine große Fläche bietet, um den Reis gleichmäßig zu braten. Während des Bratens ist es wichtig, die Hitze nicht zu reduzieren, um eine schöne goldbraune Färbung zu erreichen. Halte den Reis im Auge und rühre konstant um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses schmackhafte Gericht:

Zutaten

200 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Pflanzenöl
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 Prise Pfeffer

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen gebratenen Reis zuzubereiten:

Reis anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze. Füge den gekochten Reis hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten lang an, bis er heiß und leicht goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Reis und brate sie weitere 2-3 Minuten mit, bis sie weich sind. Achte darauf, gut umzurühren, damit alles gleichmäßig gegart wird.

Würzen

Füge die Sojasauce, das Sesamöl und eine Prise Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch und lasse das Ganze noch einmal für 2 Minuten anbraten, damit die Aromen gut durchziehen.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und serviere den gebratenen Reis heiß. Er kann entweder als Hauptgericht oder als Beilage genossen werden.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du auch einen pochierten oder gebratenen Ei oben auf den Reis legen.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, um unterschiedliche Geschmäcker oder Vorräte zu berücksichtigen. Probiere es mit zusätzlichem Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Pilzen. Je nach Saison könntest du auch Erbsen oder Spinat hinzufügen. Diese Variationen bereichern nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte deines Gerichts. Achte jedoch darauf, die Garzeit des Gemüses anzupassen, damit alles auf den Punkt gegart wird.

Um dem Gericht eine proteinreiche Note zu verleihen, kannst du auch Tofu, Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Einfach gewürfelt und zuerst im Wok anbraten, bevor du den Reis hinzufügst, sorgt dies für ein herzhaftes Hauptgericht. Sei kreativ und passe die Zutaten an deinen persönlichen Geschmack an!

Aufbewahrung und Reste

Falls du nicht alles auf einmal verzehrst, ist gebratener Reis einfach aufzubewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Stelle sicher, dass der Reis komplett abgekühlt ist, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Er hält sich dort für 2 bis 3 Tage. Zum Erwärmen empfehle ich, ihn in einer Pfanne mit etwas Öl zu braten, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn du eine größere Menge dieses Rezeptes zubereiten und die Reste einfrieren möchtest, kann das eine tolle Idee für stressige Wochentage sein. Portioniere den gebratenen Reis in geeignete Behälter und friere ihn ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann in der Pfanne erwärmen. Achte darauf, die Hitze erneut hoch genug zu wählen, damit der Reis nicht matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis anstelle von gekochtem Reis benutzen?

Das Ergebnis kann nicht so gut sein, da frischer Reis klebriger ist. Am besten eignet sich Reis, der bereits am Vortag gekocht wurde.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen, um das Gericht noch bunter und gesünder zu machen.

→ Wie lange hält der gebratene Reis im Kühlschrank?

Der gebratene Reis kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten einfach entsprechend vervielfachen, um mehr Portionen zuzubereiten.