Lasagne mit Mangold

Name: Lasagne mit Mangold
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Lasagneblätter; 500g Mangold, gewaschen und gehackt; 400g Ricotta; 200g Mozzarella, gewürfelt; 100g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400ml Tomatensauce; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Eine köstliche und herzhafte Lasagne, die mit frischem Mangold zubereitet wird.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:25:07.927Z

Diese Lasagne mit Mangold ist eine perfekte Mischung aus herzhaften Aromen und gesunden Zutaten. Sie ist ideal für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Die Kombination aus zartem Mangold und cremiger Bechamelsauce.
Eine gesunde und schmackhafte Alternative zur klassischen Lasagne.
Ideal für Vegetarier und Liebhaber von frischem Gemüse.

      

Die Vielseitigkeit von Mangold

Mangold ist ein äußerst vielseitiges Gemüse, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Er hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der ihn ideal für eine Vielzahl von Gerichten macht. In dieser Lasagne bringt der Mangold nicht nur Farbe, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen mit sich, darunter Vitamine A, C und K sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Sein zartes Blattgrün und die knackigen Stiele sorgen für eine angenehme Textur, die perfekt mit der cremigen Bechamelsauce harmoniert.

Darüber hinaus ist Mangold ein saisonales Gemüse, das in den Frühlings- und Sommermonaten frisch erhältlich ist. Dies macht ihn zu einer großartigen Wahl für diejenigen, die ihre Ernährung auf saisonale und lokale Produkte umstellen möchten. Die Kombination von frischem Mangold mit anderen Gemüsesorten und Zutaten eröffnet zahlreiche kulinarische Möglichkeiten, die über die Lasagne hinausgehen.

Gesunde Alternativen in der Küche

In einer Zeit, in der viele Menschen nach gesünderen Essensalternativen suchen, ist diese Lasagne mit Mangold eine hervorragende Wahl. Durch die Verwendung von Ricotta und Mozzarella anstelle von schwerem Fleisch wird das Gericht leichter und bleibt trotzdem reichhaltig und befriedigend. Die Bechamelsauce kann auch mit fettarmer Milch zubereitet werden, um den Fettgehalt weiter zu reduzieren, ohne dabei auf den cremigen Genuss zu verzichten.

Diese Lasagne ist nicht nur für Vegetarier geeignet, sondern auch für alle, die ihre Gemüseaufnahme erhöhen möchten. Die Kombination aus Mangold und der cremigen Sauce sorgt dafür, dass der Geschmack nicht leidet, auch wenn man auf Fleisch verzichtet. So können Sie sicher sein, dass Ihre Familie und Freunde diese köstliche und gesunde Variante lieben werden.

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus Ihrer Lasagne herauszuholen, ist es wichtig, die Bechamelsauce sorgfältig zuzubereiten. Achten Sie darauf, das Mehl gut in die geschmolzene Butter einzurühren, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie die Milch langsam ein und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dies sorgt für eine glatte und cremige Basis, die das Gericht perfekt abrundet.

Ein weiterer Tipp ist, die Lasagne vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen. Dies ermöglicht es den Schichten, sich zu setzen, was das Anschneiden und Servieren erleichtert. Sie können die Lasagne auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um sie später zu backen. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten!

Zutaten

Für die Lasagne

250g Lasagneblätter
500g Mangold, gewaschen und gehackt
400g Ricotta
200g Mozzarella, gewürfelt
100g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400ml Tomatensauce
50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit variieren.

Zubereitung

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Mangold und Zwiebel anbraten

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten. Den gehackten Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. Dann eine Schicht Ricotta, Mangold, Mozzarella und Bechamelsauce darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Bechamelsauce und Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Servieren Sie die Lasagne heiß, begleitet von einem frischen Salat.

Nährstoffgehalt von Mangold

Mangold ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein wahres Superfood. Er enthält eine hohe Menge an Antioxidantien, die dazu beitragen können, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern. Die Vitamine und Mineralstoffe, die in Mangold vorkommen, unterstützen das Immunsystem und fördern eine gesunde Haut. Darüber hinaus ist Mangold reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Die Kombination aus Ballaststoffen und Mikronährstoffen macht Mangold zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Ernährung. In der Lasagne sorgt er für eine gesunde Portion Gemüse, die oft in traditionellen Rezepten fehlt. So können Sie sicherstellen, dass Ihre Mahlzeit nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist.

Variationen der Lasagne

Diese Lasagne mit Mangold ist äußerst anpassungsfähig. Sie können verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie Zucchini, Auberginen oder Paprika, um den Geschmack und die Textur zu variieren. Auch das Hinzufügen von Kräutern wie Basilikum oder Oregano kann den Geschmack intensivieren und frische Aromen hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihre eigene Version zu kreieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie glutenfreie Lasagneblätter verwenden oder die Schichten durch Gemüse wie Zucchini oder Süßkartoffeln ersetzen. Diese Alternativen bieten nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern machen das Gericht auch für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen zugänglich.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein einfacher Rucolasalat mit einem leichten Balsamico-Dressing passt hervorragend zu der herzhaften Lasagne und bringt zusätzliche Frische in das Gericht. Auch ein Stück knuspriges Baguette eignet sich hervorragend, um die köstliche Bechamelsauce aufzutunken.

Für einen italienischen Touch können Sie die Lasagne mit frisch gehobeltem Parmesan und einer Prise frischen Basilikums garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern verbessert auch das Aroma und den Geschmack. So wird Ihre Lasagne zu einem echten Festmahl, das sowohl Augen als auch Gaumen erfreut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, diese Lasagne lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Beilagen passen gut zu dieser Lasagne?

Ein einfacher grüner Salat oder Knoblauchbrot passen hervorragend dazu.

→ Kann ich die Zutaten anpassen?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Käsesorten verwenden, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren.