Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 100 g Himbeeren; 100 g Erdbeeren (halbiert); 100 g Heidelbeeren; 30 g Puderzucker; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit einem erfrischenden Beerenmix ist einfach himmlisch! Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Beeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert passt. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert und festgestellt, dass die Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren besonders gut harmoniert. Die Süße der Beeren wird durch den leicht zitronigen Teig perfekt ergänzt, sodass man einfach nicht genug bekommen kann.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:49:19.175Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit einem Beerenmix zubereitet habe, wusste ich, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden hatte. Die Farbkombination von frischen Beeren und der goldbraun gebackenen Oberfläche der Pfannkuchen ist einfach unwiderstehlich! Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Früchten, aber dieser Mix hat sich als der Favorit meiner Familie herausgestellt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Beeren erst ganz zum Schluss auf die Pfannkuchen zu legen, damit sie ihren frischen Geschmack und ihre vitalen Nährstoffe behalten. Du kannst auch einen Spritzer frisch gepressten Zitronensaft darübergeben, um die Aromen noch weiter zu verstärken. Das sorgt für ein extra fruchtiges Erlebnis!

        Warum du Pfannkuchen mit Beerenmix lieben wirst
        Fluffige Konsistenz, die mürbe auf der Zunge schmilzt
Erfrischende und süße Beeren, die perfekte Harmonie schaffen
Ideale Wahl für ein schnelles Frühstück oder süßen Genuss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Himbeeren bringen eine angenehme Säure, die wunderbar mit den süßen Erdbeeren und den milden Heidelbeeren harmoniert. Diese Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der zu den fluffigen Pfannkuchen optimal passt. Wenn du magst, kannst du auch andere Beeren wie Blaubeeren oder schwarze Johannisbeeren ausprobieren, achte jedoch darauf, dass die Süße und Säure gut ausbalanciert sind.

Das Mehl ist die Basis für den Pfannkuchenteig und sollte möglichst fein sein, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Weizenmehl Type 405 eignet sich hervorragend, während Vollkornmehl den Pfannkuchen eine rustikale Note verleiht. Wenn du Gluten meiden möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Allerdings kann es hilfreich sein, der Mischung einen Esslöffel Tapiokastärke hinzuzufügen, um die Struktur zu verbessern.

Techniken für perfekte Pfannkuchen

Die richtige Temperatur ist entscheidend, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen. Eine mittlere Hitze ist ideal; zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während das Innere noch roh bleibt. Du kannst testen, ob die Pfanne heiß genug ist, indem du ein paar Tropfen Wasser hinein gibst. Wenn sie sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit für den ersten Pfannkuchen.

Beim Braten der Pfannkuchen empfehle ich, die Pfanne nicht zu überladen. Je nach Größe deiner Pfanne sollten maximal zwei Pfannkuchen gleichzeitig gebraten werden. Lass genügend Platz, damit die Hitze zirkulieren kann. Wenn du die Pfannkuchen mit Beeren belegen möchtest, tu dies für den ersten Teig, damit sie schön im Pfannkuchen verteilt sind und beim Wenden nicht herausfallen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Zutaten für den Beerenmix

100 g Himbeeren
100 g Erdbeeren (halbiert)
100 g Heidelbeeren
30 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone

Du kannst die Beeren nach Belieben variieren oder zusätzlich mit Joghurt servieren.

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen mit Beerenmix zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen und dann mit den trockenen Zutaten vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Butter zerlassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei Bedarf mit einer Handvoll Beeren belegen. Die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Beerenmix vorbereiten

Die Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und großzügig mit dem Beerenmix anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Pfannkuchen warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, die Beeren frisch zu halten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in einen luftdichten Behälter und konsumiere sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, lege sie in eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder einfach für ein paar Sekunden in die Mikrowelle, bis sie wieder warm sind.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege zwischen jedes Pfannkuchen Stück Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie warm sind.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Pfannkuchen lässt sich hervorragend variieren. Probiere zum Beispiel, dem Teig Zimt oder geriebenen Zitronenabrieb hinzuzufügen, um den Pfannkuchen eine aromatische Note zu verleihen. Für eine proteinreichere Version kannst du auch Quark oder Joghurt unter den Teig mischen, was den Pfannkuchen eine noch fluffigere Textur verleiht.

Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, ersetze die Eier durch einen geschroteten Leinsamen oder Apfelmus und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch. Beachte, dass die Konsistenz des Teigs eventuell leicht angepasst werden muss, um die ideale Dicke zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch einen Zuckerersatz ersetzen.

→ Welche Beeren sind am besten für dieses Rezept?

Eine Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren ist besonders lecker, aber du kannst auch andere Beeren verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Lege sie zwischen Backpapier und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf.