Quarkbällchen mit Zitronenschale

Name: Quarkbällchen mit Zitronenschale
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Mehl; 1 Ei; 75g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Zitrone (Schale); Frittieröl zum Ausbacken; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie mit frischer Zitronenschale verfeinert werden. Die Kombination aus cremiger Konsistenz und dem spritzigen Zitrusgeschmack macht sie zu einem einzigartigen Genuss. Jedes Mal, wenn ich diese Bällchen zubereite, erfüllt sich meine Küche mit einem herrlichen Duft, der alle anlockt. Sie sind perfekt für Feste oder einfach als süße Nascherei zwischendurch.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:01:21.978Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Ich habe mit der Zugabe von Zitronenschale experimentiert, um den Geschmack aufzufrischen. Das Ergebnis war einfach köstlich! Das direkte Zusammenspiel zwischen der Süße des Quarks und der Frische der Zitrone hat mich sofort überzeugt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Zitrone vorher gut abzuwaschen und nur die oberste Schale abzureiben. Dadurch erhältst du das beste Aroma, ohne die bitteren weißen Teile der Schale mit zu verwenden. So hebst du den Geschmack deiner Quarkbällchen auf ein neues Niveau.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Quarkbällchen mit einem Hauch von frischer Zitreone.
Die Zubereitung ist kinderleicht und perfekt für jeden Anlass.
Ideal als Snack für Zwischendurch oder für feierliche Anlässe.

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Achten Sie darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist, da dies den Teig beeinträchtigen könnte. Idealerweise verwenden Sie Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20%. Dies sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern trägt auch zu einem reichhaltigen Geschmack bei. Wenn Ihr Quark zu flüssig ist, können Sie ihn in einem Küchentuch etwa 30 Minuten abtropfen lassen.

Der Teig sollte nach dem Vermengen leicht klebrig sein, aber sich gut von der Schüssel lösen. Um diesen Zustand zu erreichen, fügen Sie das Mehl allmählich hinzu und rühren Sie dabei gut um. Falls der Teig zu fest wird, können Sie einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzuzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Dies verhindert, dass die Quarkbällchen beim Frittieren trocken werden.

Das Frittieren perfekt meistern

Das Frittieren erfordert präzise Temperaturkontrolle. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170-180 Grad Celsius. Um die Temperatur zu überprüfen, können Sie einen Holzlöffel ins Öl tauchen: Bilden sich Bläschen, ist das Öl heiß genug. Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, um die Temperatur konstant zu halten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu viele Bällchen auf einmal könnten das Öl abkühlen und die Teiglinge würden nicht knusprig werden.

Beobachten Sie die Bällchen während des Frittierens genau – sie sollten nach etwa 3-4 Minuten goldbraun sein. Wenden Sie sie vorsichtig mit einer Schaumkelle, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Legen Sie die fertigen Bällchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Dies verhindert, dass sie matschig werden und stellt sicher, dass sie außen schön knusprig sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g Quark
150g Mehl
1 Ei
75g Zucker
1 TL Backpulver
1 Zitrone (Schale)
Frittieröl zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vorbereitet haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale vermengen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abnehmen und zwischen den Handflächen zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Frittieröl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen leicht mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch etwas Vanillezucker in den Teig geben.

Variationen der Quarkbällchen

Wenn Sie Ihre Quarkbällchen einen anderen Geschmack verleihen möchten, können Sie verschiedene Zitrusfrüchte verwenden. Anstelle der Zitronenschale schmecken auch Orangen- oder Limettenschale hervorragend. Das bringt eine neue Geschmacksdimension und sorgt für Abwechslung. Experimentieren Sie mit den Schalen und passen Sie die Zuckermenge an, da einige Früchte süßer sind als andere.

Für eine schokoladige Variation mischen Sie kleine Stücke von Zartbitterschokolade in den Teig. Diese ergänzen den frischen Geschmack der Zitrone und geben Ihren Quarkbällchen eine überraschende Füllung. Achten Sie darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit sie beim Frittieren gut verteilt ist und nicht im Teig schmilzt.

Lagerung und Aufbewahrung

Quarkbällchen sind am besten frisch serviert, können aber auch gut aufbewahrt werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu drei Tage. Wenn Sie die Bällchen aufwärmen möchten, können Sie sie im Backofen bei 150 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten erwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie die ungebackenen Teigportionen einfrieren. Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben. Nach ein paar Stunden können Sie die gefrorenen Bällchen in einen Behälter umfüllen. Bei Bedarf können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach frittieren. Denken Sie daran, die Frittierzeit leicht zu erhöhen, da die Teiglinge gefroren sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C im Ofen backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Bällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Quark alternativ durch Ricotta oder griechischen Joghurt ersetzen, dies verändert jedoch die Textur.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können die Quarkbällchen glutenfrei zubereitet werden.