Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Joghurt; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein einfacher Zitronenkuchen gleichzeitig frisch und saftig ist. Dieser Rezept für einen Zitronenkuchen vom Blech ist ganz leicht zuzubereiten und bringt selbst an regnerischen Tagen ein wenig Sonnenstrahlen in die Küche. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale sorgt für einen intensiven Geschmack, während der Kuchen durch die Zugabe von Joghurt besonders luftig bleibt. Ideal für jeder Kaffeetafel oder einfach als süßer Snack zwischendurch!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:34:18.459Z

In meinem Bestreben, den perfekten Zitronenkuchen zu zaubern, habe ich viele Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat mich wirklich überzeugt. Der Trüffel steckt in den Details: Frisch geriebene Zitronenschale verleiht dem Kuchen einen wunderbaren Geschmack, während Joghurt ihm eine tolle Feuchtigkeit gibt. Jeder Bissen ist ein Genuss!

Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zitronenglasur zu überziehen. So wird er nicht nur schöner, sondern die süß-säuerliche Kombination hebt den Geschmack auf ein neues Level. Ganz ehrlich, ich kann nicht genug von diesem Rezept bekommen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftig und locker durch die Zugabe von Joghurt
Perfekt für jedes Event oder einfach zum Naschen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Zitronenkuchen ist zweifelsohne der Joghurt. Er sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern trägt auch dazu bei, dass der Kuchen beim Backen auflockert ohne zu schwer zu wirken. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie alternativ Buttermilch verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Die Säure des Joghurts reagiert mit dem Backpulver und erzeugt Luftblasen, die den Kuchen in die Höhe treiben.

Die frische Zitronenschale und der Saft sind unerlässlich für den unverwechselbaren Geschmack. Verwenden Sie hierfür unbehandelte Zitronen, um die besten Aromen zu erreichen. Wenn Sie die Schale abreiben, achten Sie darauf, nur die gelbe Schicht zu verwenden, da das weiße Innere bitter schmecken kann. Diese frischen Aromen machen den Kuchen besonders lebendig und heben ihn von anderen Zitronenkuchen ab.

Die Backtechnik

Das gleichmäßige Verteilen des Teigs auf dem Blech ist entscheidend für eine gleichmäßige Backzeit. Verwenden Sie einen Teigschaber, um sicherzustellen, dass die Ecken gut gefüllt sind und die Oberfläche glatt ist. Auf diese Weise verhindern Sie, dass Teile des Kuchens zurückbleiben, die möglicherweise ungleichmäßig garen oder trocken werden können, während die anderen Teile schon durchgebacken sind.

Beobachten Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit genau. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn Sie ihn in die Mitte stechen. Wenn der Zahnstocher noch Teigreste hat, geben Sie dem Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen. Aber passen Sie auf, dass er nicht zu lange backt, da der Kuchen sonst trocken werden kann. Stellen Sie sicher, dass Sie die Oberfläche leicht goldbraun sehen, was ein Zeichen dafür ist, dass er fertig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Joghurt
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie einfach es ist, diesen Kuchen zuzubereiten:

Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie ein Blech (ca. 30x40 cm) ein. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen.

Teig herstellen

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Öl, den Joghurt, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Gut verrühren.

Mischung kombinieren

Die trockenen Zutaten unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis alles gut verbunden ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur vorbereiten

Mischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Nach dem Abkühlen des Kuchens gleichmäßig auftragen.

Vor dem Servieren den Kuchen gut durchziehen lassen, damit die Glasur Zeit hat, einzuziehen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Glasur mit etwas Zitronenschale verfeinern oder einen Hauch von Vanille hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Ein köstlicher Twist für diesen Zitronenkuchen ist die Zugabe von Mohnsamen, die nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Textur bieten. Fügen Sie einfach 50 g Mohnsamen zur Teigmischung hinzu. Diese kleinen Körnchen setzen sich gut im Teig ab und verleihen dem Kuchen eine wunderschöne Optik.

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich Limettensaft und -schale verwenden. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil und wird besonders in den wärmeren Monaten geschätzt. Mischen Sie gleichmäßige Teile von Zitrone und Limette für die beste Balance.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Um ihm bei Bedarf mehr Feuchtigkeit zurückzugeben, können Sie ihn für einige Sekunden in die Mikrowelle stellen. Alternativ können Sie ihn auch bei Zimmertemperatur aufbewahren, jedoch sollten Sie darauf achten, dass er abgedeckt ist, um das Austrocknen zu vermeiden.

Servieren Sie den Kuchen mit einer großen Tasse Tee oder Kaffee. Um ihn zusätzlich zu garnieren, schlagen Sie etwas Schlagsahne auf und fügen Sie frische Beeren hinzu. Diese Ergänzungen heben den erfrischenden Zitronengeschmack hervor und machen ihn zu einem perfekten Dessert für jede Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Joghurt etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Buttermilch verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Kuchen etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gleich nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie eine glutenfreie Variante herstellen. Achten Sie darauf, die Mengen entsprechend anzupassen.