Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100g griechischer Joghurt; 1 Teelöffel Senf; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzküche für Zuhause

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist einer meiner Favoriten. Mit nur wenigen Zutaten zaubert er im Handumdrehen einen frischen, cremigen Salat, der perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht dient. Der Joghurt verleiht dem Salat nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern sorgt auch für einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack. Ideal für hektische Tage oder ein schnelles Picknick, wird dieser Eiersalat mit Sicherheit zu einem neuen Lieblingsrezept in meinem Haushalt.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:33:34.207Z

Als ich meinen ersten Eiersalat mit Joghurt zubereitete, war ich sofort begeistert von der Frische und dem Aroma. Diese Kombination stellt sicher, dass der Salat leicht und dennoch sättigend ist. Ich habe hier auch frische Kräuter hinzugefügt, die das Ganze auf ein neues Niveau heben.

Ein wertvoller Tipp ist, die Eier ganz frisch zu verwenden - das macht einen echten Unterschied im Geschmack! Außerdem experimentiere ich oft mit verschiedenen Gewürzen, um dem Salat eine individuelle Note zu geben. So wird er nie langweilig und passt zu jeder Gelegenheit.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch cremigen Joghurt
Schnell zubereitet in nur 10 Minuten
Ideal für Picknicks oder ein leichtes Mittagessen

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von griechischem Joghurt anstelle von Mayonnaise ist nicht nur eine kalorienbewusste Entscheidung, sondern bringt auch einen cremigen Geschmack mit einer leichten Säure mit sich. Dies balanciert die Reichhaltigkeit der Eier perfekt aus und sorgt für eine angenehme Frische im Eiersalat. Wenn Sie eine noch leichtere Variante wünschen, können Sie auch Skyr verwenden, der eine ähnliche Konsistenz hat und zusätzlich reich an Proteinen ist.

Frischer Schnittlauch ist entscheidend für den Eiersalat. Er bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine feine Zwiebelnote, die den Geschmack intensiviert. Falls Sie keinen Schnittlauch zur Verfügung haben, können Sie auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Dill ausprobieren. Diese verleihen dem Salat eine andere Geschmacksrichtung, bleiben jedoch im Sinne der Leichtigkeit des Gerichts.

Der Senf ist ein weiteres wichtiges Element, da er dem Salat eine angenehme Tiefe verleiht. Je nach Vorliebe können Sie einen scharfen oder milden Senf wählen; ich bevorzuge einen mittelscharfen Senf, um das Gleichgewicht zwischen Würze und Frische zu halten. Auch hier ist Anpassungsfähigkeit gefragt – versuchen Sie Dijon-Senf für einen etwas anderen, aromatischen Twist.

Zubereitungstipps für den perfekten Eiersalat

Achten Sie bei der Zubereitung darauf, die hartgekochten Eier richtig zu kochen und abzukühlen. Ideal ist es, die Eier in kaltem Wasser zum Kochen zu bringen und nach 10 Minuten die Hitze zu reduzieren, um ein Überkochen zu vermeiden. Nach dem Kochen sollten Sie die Eier sofort in Eiswasser legen, um das Kochen zu stoppen und das Schälen zu erleichtern. Dies verhindert auch, dass sich grüne Ränder um das Eigelb bilden.

Wenn es um das Mischen der Zutaten geht, empfehle ich, die Joghurtmischung zuerst gut zu verrühren, bis sie schön cremig ist. So erreicht der Eiersalat eine homogene Konsistenz und der Geschmack verteilt sich gleichmäßig. Das vorsichtige Unterheben der Eier ist ebenfalls wichtig; so bleiben die Eierstücke ganz und der Salat sieht ansprechend aus.

Variieren Sie die Konsistenz nach Ihrem Geschmack: Mögen Sie es lieber grob oder feiner? Für einen exakteren Eiersalat können Sie die Eier auch mit einer Gabel zerdrücken, anstatt sie zu würfeln. Dies sorgt für eine cremigere Textur. Überlegen Sie zudem, einige geviertelte Radieschen für einen knackigen Biss hinzuzufügen oder den Salat mit ein paar Walnüssen zu bestreuen, um mehr Struktur und Geschmack zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
100g griechischer Joghurt
1 Teelöffel Senf
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gut vermischen und nach Belieben genießen!

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Joghurt und Senf vermischen

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Senf, Salz und Pfeffer vermengen.

Alles kombinieren

Die Eier und den Schnittlauch vorsichtig unter die Joghurtmischung heben.

Servieren

Den Eiersalat nach Belieben anrichten und genießen.

Dieser Salat passt hervorragend zu frischem Brot oder als Füllung für ein Sandwich.

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen.

Serviervorschläge

Der Eiersalat ist extrem vielseitig und lässt sich auf verschiedene Arten servieren. Er passt perfekt als Aufstrich auf frischem Vollkornbrot oder als Füllung in einem Wrap. Auch als Teil eines Buffets ist dieser Eiersalat ein Hit, da er problemlos in einer großen Schüssel vorbereitet werden kann. Sie können ihn auch in kleinen Gläsern anrichten, um ihn als Portion bei einem Picknick oder einer Gartenparty elegant zu präsentieren.

Ein weiterer kreativer Ansatz wäre es, den Eiersalat auf einem Bett aus frischem Blattgemüse zu servieren. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern steigert auch die Nährstoffdichte des Gerichts. Verfeinern Sie es mit einer Prise Paprika oder frischen Kräutern für eine schöne Farb- und Geschmacksvielfalt. Eine Scheibe Tomate darunter sorgt zudem für einen saftigen und erfrischenden Biss.

Wenn Sie einen herzhaften Touch wünschen, können Sie auch einige gewürfelte, eingelegte Gurken oder Oliven in den Salat geben. Diese sorgen nicht nur für eine geschmackliche Tiefe, sondern auch für eine ansprechende Optik im Salat. Denken Sie daran, den Salat vor dem Servieren etwas ruhen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, den Salat nur einmal auf die Servierplatte zu geben, um die Haltbarkeit zu maximieren. Wenn Sie planen, Reste zu verwenden, nehmen Sie nur so viel davon heraus, wie Sie benötigen, um eine Kontamination zu vermeiden.

Falls der Eiersalat im Kühlschrank etwas trocken erscheint, können Sie ihn leicht mit einem weiteren Esslöffel Joghurt auflockern. Mischen Sie diesen vorsichtig unter, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie es, ihn zu tief im Kühlschrank zu lagern, da Temperaturschwankungen die Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigen können.

Für größere Portionen oder um Vorbereitungen zu treffen, eignet sich das Rezept gut zum Einfrieren. Allerdings sollte der Eiersalat nach dem Auftauen nicht mehr als frisch zubereitet gelten, da die Textur und der Geschmack von gefrorenen Eiern beeinträchtigt werden können. Wenn Sie den Salat einfrieren möchten, empfehle ich, die Eier einzeln abzutrennen und mit Joghurt und anderen Zutaten frisch zuzubereiten, wenn Sie bereit sind, ihn zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn im Kühlschrank aufbewahren, aber genießen Sie ihn am besten innerhalb von zwei Tagen.

→ Kann der Joghurt durch etwas anderes ersetzt werden?

Ja, Sie können auch Sour Cream oder einen anderen pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt ungefähr 2 Portionen.

→ Welche zusätzlichen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können auch gewürfelte Paprika, Zwiebeln oder Gurken dazugeben, um mehr Vielfalt zu schaffen.