Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter (weich); 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 2 EL Mohn; 100ml Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich der frischen Zitrone und dem nussigen Mohn eine besondere Note verleihen kann. Der Kombination aus aromatischer Zitrone und knusprigem Mohn kann ich einfach nicht widerstehen. Bei jedem Bissen fühle ich den frisch gebackenen Genuss, der nicht nur gut riecht, sondern auch wunderbar schmeckt. Ob zum Kaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch, dieser Kuchen ist immer ein Hit bei Freunden und Familie.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:19:11.874Z

Als ich kürzlich meine Liebe zu Zitronenkuchen entdeckte, wollte ich unbedingt eine Variante mit Mohn ausprobieren. Das Ergebnis war eine wahre Geschmacksexplosion! Die frische Zitrone bringt eine angenehme Säure, während der Mohn für eine interessante Textur sorgt. Ich habe mich für frischen Zitronensaft und -schale entschieden, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner, aber entscheidender Tipp: Ich gebe etwas Joghurt in den Teig, um dem Kuchen eine extra saftige Konsistenz zu verleihen. So bleibt er auch am nächsten Tag noch frisch und lecker. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack in jedem Bissen
Knusprige Mohnsamen für die perfekte Textur
Ideal für gemütliche Nachmittage mit Freunden

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für diesen Zitronenkuchen ist entscheidend, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Der Saft und die Schale der Zitronen verleihen dem Kuchen eine erfrischende Säure und ein fruchtiges Aroma, das die Süße des Zuckers wunderbar ausbalanciert. Es ist wichtig, frische Zitronen zu verwenden; sie geben einen intensiveren Geschmack als ihre abgepackten Verwandten. Achte darauf, die Zitronen abzuwaschen und bei Bedarf mit einem Obstschäler zu schälen, um die bitteren weißen Schalen zu vermeiden.

Die Verwendung von Joghurt in diesem Rezept sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit und macht den Kuchen besonders saftig. Joghurt hat zudem den Vorteil, dass er die Konsistenz des Teigs verbessert, da er eine leichte Säure hinzufügt, die die Textur auflockert. Falls du keine Joghurt zur Hand hast, kannst du ihn durch gleichwertige Mengen an Buttermilch oder Quark ersetzen, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.

Tipps für die perfekte Textur

Beim Mehl ist es wichtig, dass du die richtige Sorte verwendest. Typisches Weizenmehl für Kuchen (Type 405) ist ideal, da es eine feine Textur bietet und das Gebäck nicht zu schwer macht. Du kannst auch eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl verwenden, wenn du einen nussigen Geschmack erzielen möchtest. Sieh zu, dass du das Mehl nicht übermixst, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden – der Teig sollte durch gründliches, aber sanftes Rühren nur gut verbunden sein.

Die Backzeit kann leicht variieren, abhängig von deinem Ofen. Überwache den Kuchen in den letzten 5-10 Minuten, um sicherzustellen, dass die Oberfläche goldbraun ist und beim Drücken leicht zurückspringt. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, und die Spitzen könnten zu Beginn noch leicht feucht erscheinen. Dies stellt sicher, dass der Kuchen innen schön saftig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Zitronenkuchen mit Mohn:

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter (weich)
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Salz
2 EL Mohn
100ml Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen

Vergewissere dich, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier eine einfache Anleitung zum Backen des Kuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut. Mische das Mehl, Backpulver, Salz und Mohn in einer separaten Schüssel und füge sie der Butter-Ei-Mischung hinzu. Anschließend Joghurt, Zitronensaft und -schale unterrühren.

Backen

Gebe den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen 40 Minuten lang. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er fertig ist, indem du ihn in die Mitte steckst; sollte er sauber herauskommen, ist dein Kuchen fertig.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt, um vollständig abzukühlen.

Genieße deinen selbstgemachten Zitronenkuchen mit Mohn am besten frisch gebacken, idealerweise mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Zuckerglasur mit Zitronensaft und Puderzucker herstellen und diese über den abgekühlten Kuchen gießen.

Aufbewahrung und Servieren

Um die Frische des Zitronenkuchens länger zu erhalten, bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Alternativ kannst du ihn auch in den Kühlschrank stellen, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn du ihn einfrieren möchtest, schneide den Kuchen in Stücke, wickele sie gut in Frischhaltefolie ein und bewahre sie in einem geeigneten Behälter im Gefrierfach auf. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate genießbar. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Für ein besonderes Erlebnis kannst du den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur dekorieren. Eine einfache Glasur kannst du herstellen, indem du Puderzucker mit frischem Zitronensaft vermischst, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese süße Säure ergänzt den Zitronenkuchen perfekt und bringt die Aromen noch mehr zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Wenn du auf der Suche nach einer anderen Geschmacksrichtung bist, kannst du zusätzlich einige Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig geben. Achte jedoch darauf, die Menge an Mehl um etwa 20 bis 30 gram zu erhöhen, um den zusätzlichen Feuchtigkeitsgehalt auszugleichen. Diese Beeren verleihen dem Kuchen eine schöne Farbtiefe und sorgen für eine fruchtige Überraschung in jedem Bissen.

Eine weitere leckere Variante ist es, anstelle von Mohn geröstete gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzuzufügen. Diese Nüsse bringen nicht nur einen knusprigen Biss, sondern auch zusätzliche gesunde Fette, die den Kuchen noch sättigender machen. Experimentiere ruhig mit den Zutaten, um deinen ganz persönlichen Lieblings-Zitronenkuchen zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Mohn backen?

Ja, du kannst den Mohn weglassen, wenn du möchtest. Der Kuchen bleibt trotzdem lecker!

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Der Kuchen könnte dann jedoch etwas weniger süß schmecken.