Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam

Name: Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in dünne Scheiben; 2 Esslöffel Sesamöl; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel gerösteter Sesam; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die knackige Textur des Brokkolis kombiniert mit dem nussigen Geschmack von Sesam sorgt für ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht. In nur wenigen Minuten zaubert man mit wenigen Zutaten eine leckere Beilage oder sogar eine Hauptspeise. Das Beste daran ist, dass dieses Gericht nicht nur köstlich ist, sondern auch gesund und vollgepackt mit Vitaminen.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:49:17.620Z

Als wir zum ersten Mal diese Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam zubereitet haben, waren wir überrascht, wie schnell und einfach sie zuzubereiten ist. Der Schlüssel liegt darin, die Zutaten gut zu schnippeln und sie kurz, aber intensiv in der Pfanne zu braten, um die Aromen freizusetzen.

Ich habe gelernt, dass das Hinzufügen von Sesamöl am Ende der Garzeit den Geschmack verstärkt und das Gericht eine besondere Note verleiht. Außerdem kann man mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, um immer neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knackiger Brokkoli mit einem nussigen Aroma
Einfache Zubereitung mit minimalem Aufwand
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht einsetzbar

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack der Gemüsepfanne. Brokkoli liefert nicht nur eine knackige Textur, sondern ist auch reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli eine leuchtend grüne Farbe hat und die Röschen fest sind, um die Frische zu garantieren.

Paprika bringt eine süße Note in das Gericht und harmoniert hervorragend mit dem nussigen Sesamöl. Wählen Sie eine rote oder gelbe Paprika, um der Pfanne zusätzliche Farbe zu verleihen. Karotten sind nicht nur eine großartige Quelle für Beta-Carotin, sondern sorgen auch für eine schöne Süße und Kontrast in der Textur.

Zubereitung und Technik

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit das Gemüse gleichmäßig gar wird und seine Farben behält. Bei mittlerer Hitze können Sie das Gemüse gut anbraten, bis es leicht gebräunt und bissfest ist. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten; ein guter Hinweis ist, wenn die Paprika anfängt, etwas weich zu werden und der Brokkoli einen leichten Glanz zeigt.

Der Einsatz von Sojasauce am Ende der Garzeit sorgt dafür, dass der Geschmack im Gemüse erhalten bleibt und eine schöne Umami-Note hinzukommt. Vermeiden Sie es, die Sojasauce zu früh hinzuzufügen, da sie das Gemüse wässrig machen kann. Ich empfehle, die Sauce zuerst in die Pfanne zu geben und dann alles gründlich zu vermischen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in dünne Scheiben
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel gerösteter Sesam
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vorbereiten, um einen schnellen Garprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli, Paprika und Karotte gründlich waschen und in die entsprechenden Stücke schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und zuerst das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es bissfest ist (ca. 5-7 Minuten).

Würzen und Servieren

Die Sojasauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß als Beilage oder kombiniert mit Reis als Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Sie können Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen, um noch mehr Gemüsevielfalt zu erhalten. Außerdem können Sie für eine scharfe Note frische Chili oder Chili-Flocken einstreuen.

Für eine proteinreichere Mahlzeit können Sie Tofu oder Hähnchenbruststücke anbraten und zum Gemüse hinzufügen. Achten Sie darauf, diese Zutat zuerst zu garen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um sicherzustellen, dass alles zur gleichen Zeit fertig wird.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Die Gemüsepfanne kann optimal aufbewahrtwerden, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Pfanne aufwärmen möchten, empfehlen sich eine Pfanne oder die Mikrowelle. In der Pfanne bei niedriger Temperatur aufwärmen, damit das Gemüse nicht zu weich wird.

Sie können die Zutaten auch im Voraus vorbereiten. Schneiden Sie das Gemüse einen Tag vorher und lagern Sie es im Kühlschrank. Dies spart Zeit und macht die Zubereitung schneller, wenn Sie das Gericht servieren möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept leicht variieren?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel Zucchini oder Zuckererbsen.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Es ist am besten, die Gemüsepfanne frisch zuzubereiten, aber Sie können das geschnittene Gemüse im Voraus vorbereiten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind vegan, also ist das Gericht perfekt für eine vegane Ernährung geeignet.