Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Hausküche

Ich liebe es, gesunde und leckere Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist ein perfektes Beispiel dafür. Sie vereint bunte Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen, die in Olivenöl angebraten werden, und der Feta-Käse verleiht dem Ganzen eine cremige Note. Mit frischen Kräutern wird das Gericht zum Genuss und ist ideal für einen leichten Abend. In nur 30 Minuten habe ich eine köstliche, gesunde Mahlzeit, die die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:37:34.613Z

Ich erinnere mich an einen Sommerabend, als ich diese gesunde Gemüsepfanne zum ersten Mal zubereitet habe. Das schnelle, unkomplizierte Rezept war perfekt, um frisches Gemüse vom Markt zu nutzen. Mit jeder Zutat, die ich hinzufügte, wuchs die Vorfreude auf das Ergebnis!

Die Kombination aus knusprigem Gemüse und cremigem Feta hat so gut geschmeckt, dass ich sie seitdem regelmäßig in meinen Wochenplan aufgenommen habe. Ich empfehle, die Gemüse je nach Saison zu variieren, um stets neue Aromen zu entdecken. Diese Flexibilität macht das Gericht so besonders!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, saisonales Gemüse für volle Aromen
Cremiger Feta, der das Gericht verfeinert
Leicht und nahrhaft, ideal für jede Mahlzeit

Die Farben der Mittelmeerregion

Die Auswahl an frischem, saisonalem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Achten Sie darauf, dass die Zucchini und die Paprika fest und glänzend sind, was ein Zeichen für ihre Frische ist. Auberginen sollten ebenfalls prall und schwer in der Hand liegen, um die beste Textur zu gewährleisten. Lassen Sie sich von der Farbe der Zutaten inspirieren – die lebhaften Töne bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Ästhetik auf den Tisch.

Wenn Sie andere Gemüsesorten zur Hand haben, wie z. B. Fenchel oder Kirschtomaten, zögern Sie nicht, diese hinzuzufügen! Fenchel bringt eine leichte Süße und Anisnote, während Kirschtomaten frische Säure und Saftigkeit hinzufügen können. Passen Sie die Kochzeit gegebenenfalls an; softeres Gemüse benötigt weniger Zeit in der Pfanne als das herzhaftigere.

Der perfekte Feta für die Gemüsepfanne

Feta-Käse ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern bringt eine cremige Textur in jedes Gericht. Sie können traditionellen Feta aus Schafsmilch verwenden, der eine intensivere Note hat, oder eine mildere Variante aus Kuhmilch, je nach Vorliebe. Ein trockener Feta neigt dazu, weniger zu schmelzen, was bei dieser Pfanne wichtig ist. Wenn Sie möchten, können Sie auch veganen Feta verwenden, der auf Nussbasis hergestellt wird; dieser schmilzt zwar anders, verleiht dem Gericht aber dennoch Geschmack.

Um die cremige Konsistenz des Fetas zu maximieren, zerbröckeln Sie ihn einfach mit der Gabel, während das Gemüse noch auf dem Herd steht. Dies hilft, die Aromen gleichmäßig zu verteilen und sorgt dafür, dass der Feta in jeder Gabel voll zur Geltung kommt. Vermeiden Sie es, den Käse zu lange zu braten, da er sonst zu gummiartig werden kann.

Zutaten

Für diese köstliche Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese köstliche Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Feta hinzufügen

Den Feta in kleine Stücke zerbröseln und zusammen mit dem Oregano zum Gemüse geben. Kurz umrühren, bis der Feta leicht schmilzt.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Fertig! Die Gemüsepfanne kann warm serviert werden und passt wunderbar zu Brot oder Reis.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüse je nach Saison und persönlichem Geschmack. Eine Prise Zitronensaft kann dem Gericht eine erfrischende Note verleihen.

Tipps zum Anbraten

Beim Anbraten des Gemüses ist die Hitze entscheidend. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne vor dem Hinzufügen des Gemüses gut erhitzt ist, um ein gleichmäßiges Garen und eine angenehme Bräunung zu erreichen. Verwenden Sie mittlere bis hohe Hitze, wobei Sie immer die Farbe des Gemüses im Auge behalten sollten. Es sollte leicht bräunen, aber nicht verbrennen; dies nimmt etwa 10 bis 15 Minuten in Anspruch.

Rühren Sie gelegentlich um, damit das Gemüse gleichmäßig gegart wird. Wenn Sie merken, dass die Gemüsestücke anfangen zu kleben, fügen Sie einen zusätzlichen Schuss Olivenöl hinzu. Dies verhindert nicht nur das Anbrennen, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse schön glänzend wird.

Variationen und Beilagen

Für zusätzliche Variation können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Basilikum verwenden, die ebenfalls wunderbar zu diesem Gericht passen. Diese Kräuter verstärken die mediterranen Aromen und bringen Frische. Sie können die Kräuter auch vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen, um das Aroma zu intensivieren.

Servieren Sie die Gemüsepfanne als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Sie lässt sich auch hervorragend mit Quinoa oder Couscous kombinieren, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren, die sowohl nahrhaft als auch farbenfroh ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Grillen des Gemüses verleiht ihm ein köstliches Aroma. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt.

→ Gibt es eine glutenfreie Option?

Ja, dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, achten Sie jedoch darauf, bei der Beilage glutenfreies Brot zu wählen.