Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 200g frischer Spinat; 100g Walnüsse; 2 Knoblauchzehen; 50g Parmesan (gerieben); Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, helle und kreative Gerichte zu zaubern, und diese Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischem Spinat und knackigen Walnüssen sorgt für eine wunderbare Textur und Geschmack, während die Tagliatelle die Aromen perfekt aufnehmen. Das Beste ist, dass es in nur 30 Minuten zubereitet ist – ideal für ein schnelles Abendessen oder ein schickes Mittagsgericht. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem einfachen, aber raffinierten Rezept begeistern!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:49:19.256Z

Bei der Zubereitung der Tagliatelle habe ich darauf geachtet, dass der Spinat frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Walnüsse röste ich kurz in einer Pfanne, sodass sie ihr volles Aroma entfalten. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, mit wenigen Zutaten ein so köstliches Gericht zu schaffen.

Während ich die Tagliatelle al dente koche, bereite ich die Spinat-Walnuss-Sauce vor. Ich empfehle, etwas Parmesan hinzuzufügen, um die Aromen noch weiter zu intensivieren. Das ergibt eine harmonische Verbindung und die Mahlzeit wird zum echten Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen des Spinats vereinen sich mit dem knackigen Biss der Walnüsse.
Ein schnelles, aber gehobenes Gericht, das in 30 Minuten zubereitet werden kann.
Ideal für Vegetarier und gesundheitsbewusste Feinschmecker.

      

Die Rolle der Zutaten

Frischer Spinat ist der Star dieses Gerichts, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Er liefert wichtige Vitamine, insbesondere Vitamin K, das die Knochengesundheit unterstützt. Bei der Auswahl des Spinats sollten Sie darauf achten, dass die Blätter lebhaft grün und knackig sind. Vermeiden Sie welk oder vergilbt aussehenden Spinat, da dies auf Alter oder schlechte Lagerung hinweisen kann.

Walnüsse bringen nicht nur eine angenehme Knusprigkeit ins Spiel, sondern sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Das Rösten verstärkt den nussigen Geschmack erheblich. Achten Sie darauf, sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze zu rösten, bis sie goldbraun sind; das dauert in der Regel etwa 3 bis 5 Minuten. Ein Scheitern hier wäre, sie zu lange zu rösten, denn verbrannte Nüsse würden den gesamten Geschmack des Gerichtes beeinträchtigen.

Tipps zur Zubereitung

Das Kochen der Tagliatelle sollte mit Sorgfalt erfolgen, um die perfekte al dente Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu probieren, besonders gegen Ende der Kochzeit, um den idealen Biss zu finden. Wenn Sie vorhaben, die Tagliatelle später noch zu erhitzen oder in einer weiteren Zubereitung zu verwenden, ziehen Sie sie etwas früher vom Herd, da sie nach dem Abgießen weiter garen.

Eine einfache Möglichkeit, Ihre Sauce cremiger zu gestalten, ist die Zugabe von etwas Nudelwasser. Bewahren Sie etwa eine Tasse des Kochwassers auf, bevor Sie die Nudeln abgießen. Die Stärke im Wasser hilft, die Sauce zu binden und sorgt für eine geschmeidigere Textur. Hierbei ist zu beachten, dass Sie mit dem Nudelwasser sparsam umgehen sollten, um die Sauce nicht zu wässrig zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen

300g Tagliatelle
200g frischer Spinat
100g Walnüsse
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan (gerieben)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und einfach zu beschaffen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Tagliatelle kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Walnüsse rösten

Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Öl und rösten Sie die Walnüsse bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Danach grob hacken.

Spinat und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in der Pfanne. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie für 1-2 Minuten an. Geben Sie dann den Spinat dazu und lassen Sie ihn zusammenfallen.

Vermengen und servieren

Die gekochten Tagliatelle mit der Spinatsauce und den Walnüssen vermengen. Nach Belieben etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Mit Parmesan und Pfeffer abschmecken und servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du Zitronensaft über die fertigen Tagliatelle träufeln. Das bringt noch mehr Geschmacksnuancen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, indem man zum Beispiel andere Nüsse wie Pinienkerne oder Mandeln verwendet. Diese Nüsse bringen unterschiedliche Aromen und Texturen in das Gericht. Bei den Kräutern können Sie frisch gehackten Basilikum oder Schnittlauch hinzufügen, um das Gericht individuell zu gestalten. Außerdem könnten Sie eine Prise Muskatnuss für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe einstreuen.

Wenn Sie das Gericht proteinreicher gestalten möchten, können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Das würde nicht nur den Nährstoffgehalt erhöhen, sondern auch neue Geschmackskombinationen schaffen. Achten Sie darauf, das Fleisch leicht gewürzt in einer separaten Pfanne anzubraten und als Topping zu verwenden, um die gemeinsamen Aromen zu verstärken.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, können Sie die Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas zusätzliches Olivenöl oder Nudelwasser hinzuzufügen, um die Textur wieder herzustellen und das Anhaften zu vermeiden.

Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie das Gericht auch einfrieren. Portionieren Sie es dafür in luftdichte Behälter und frieren Sie es bis zu 3 Monate ein. Damit die Aromen frisch bleiben, beschriften Sie die Behälter mit Datum und Inhalt. Das auftauen funktioniert am besten über Nacht im Kühlschrank, und dann können Sie es einfach in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Nudeln auch ohne Walnüsse zubereiten?

Ja, Sie können die Walnüsse weglassen oder durch eine andere Nuss oder Samen ersetzen.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative, allerdings sollten Sie ihn gut abtropfen lassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.