Bananenbrot mit Schokolade

Name: Bananenbrot mit Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g dunkle Schokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieses Bananenbrot mit Schokolade ist eine meiner Lieblingsvarianten. Die Kombination aus saftigem Bananenteig und zart schmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Rezept immer ein Hit und erfreut sich großer Beliebtheit. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Naschwerk zu genießen. Probiert es aus und verwöhnt euch und eure Lieben!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:52:09.969Z

Als ich dieses Bananenbrot zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Die süßen, reifen Bananen harmonieren perfekt mit der dunklen Schokolade, und ich kann mich immer wieder nicht zurückhalten, ein Stück zu naschen, während es abkühlt. Ein Tipp: Ich benutze Brauner Zucker für einen tieferen Geschmack.

Das Rezept ist äußerst einfach und lässt sich schnell zubereiten. Ich habe sogar festgestellt, dass es sich hervorragend zum Einfrieren eignet, sodass ich immer ein leckeres Stück zur Hand habe, wenn ich Lust auf etwas Süßes bekomme. Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken; das macht den Teig schön feucht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Bananengeschmack mit zarter Schokolade
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack

      

Die richtige Banane wählen

Verwende unbedingt reife Bananen für dieses Rezept. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Geschmack des Bananenbrots. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben; das bedeutet, dass sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Ich empfehle auch, Bananen zu verwenden, die schon etwas weich sind – das erleichtert das Zermatschen und sorgt für einen gleichmäßigeren Teig.

Falls du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch im Backofen reifen lassen. Lege sie ungeschält auf ein Backblech und backe sie bei 180°C für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Schalen schwarz werden. Lass sie anschließend abkühlen, bevor du sie weiterverwendest.

Die perfekte Backform

Um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, empfehle ich, eine Kastenform zu verwenden, die mit Butter eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist. Dadurch verhindert man, dass das Bananenbrot an der Form kleben bleibt und sorgt für eine schöne, goldene Kruste. Eine Form mit einer Größe von etwa 20 cm ist ideal für dieses Rezept.

Behalte das Bananenbrot beim Backen immer im Auge. Jeder Ofen heizt unterschiedlich, bereits nach 50 Minuten kann es ratsam sein, mit einem Holzstäbchen zu testen, ob das Brot durchgebacken ist. Das Stäbchen sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Variationen und Servierideen

Du kannst das Bananenbrot ganz nach deinem Geschmack anpassen! Füge einige gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Wenn du es noch schokoladiger magst, kannst du statt dunkler Schokolade auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.

Dieses Bananenbrot ist perfekt zum Frühstück, kann aber auch als Snack oder Dessert serviert werden. Ich genieße es oft mit einem Klecks Butter oder einer Portion Frischkäse. Du kannst es auch leicht toasten, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g dunkle Schokolade, grob gehackt

Optionales Topping

Einige zusätzliche Schokoladenstückchen oder Nüsse für das Topping.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mixen

Zucker, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Dann das Mehl, Backpulver, Natron und Salz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schokolade hinzufügen

Grob gehackte Schokolade unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot durch ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Schokoladenaroma könnt ihr Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Einfach 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver zusammen mit dem Mehl einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenbrots zu bewahren, empfehle ich, es in Alufolie oder einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt es für bis zu einer Woche saftig. Alternativ kannst du das Bananenbrot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Dadurch bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du das Brot innerhalb von ein bis zwei Tagen genießen möchtest, kann es bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Achte darauf, dass es vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Probleme beim Backen lösen

Sollte dein Bananenbrot beim ersten Versuch nicht perfekt gelingen, sind häufige Probleme einfach zu beheben. Wenn das Brot in der Mitte noch teigig ist, kann es daran liegen, dass die Ofentemperatur zu hoch eingestellt war. Behalte es im Auge und senke die Temperatur auf 160°C, wenn du merkst, dass die Oberseite zu schnell bräunt.

Wenn das Bananenbrot zu trocken ist, kann das an einer zu langen Backzeit oder zu viel Mehl liegen. Achte darauf, die Zutaten genau abzumessen, insbesondere das Mehl, da eine zu große Menge das Brot trocken macht. Vielleicht brauchst du beim nächsten Mal auch etwas mehr Butter oder ein weiteres Ei, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Tipps für den perfekten Bananenteig

Das Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Konsistenz deines Bananenbrots. Übermische den Teig nicht, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast; ansonst wird das Brot zäh. Es ist wichtig, die trockenen Zutaten nur so lange zu integrieren, bis alles feucht ist.

Ein weiterer Tipp ist, die zerkleinerten Bananen zuerst mit einem Stabmixer zu pürieren, um eine besonders glatte Textur zu erreichen. Dies kann dazu beitragen, dass das Brot gleichmäßiger aufgeht und weniger Stückchen im Teig enthalten sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickel es einfach in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich das Bananenbrot variieren?

Du kannst Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, oder Trockenfrüchte hinzufügen, um dem Rezept einen anderen Geschmack zu verleihen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Bei Raumtemperatur bleibt das Bananenbrot etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich auch eine Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren. Die Bananen selbst sind sehr süß.