Bananenkuchen vom Blech

Name: Bananenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen; 3 Eier; 150g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen fluffigen Bananenkuchen zu backen, der sich perfekt für jede Gelegenheit eignet! Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal, um überreife Bananen zu verwerten. Die Kombination aus süßen Bananen und saftigem Teig macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Außerdem bleibt er durch die Backzeit im Blech angenehm saftig und kann in viele Stücke geschnitten werden, was ihn perfekt für Feiern oder zum Abendkaffee macht.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:19:16.208Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen vom Blech gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Die süßen, überreifen Bananen geben nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgen auch für eine wunderbare Feuchtigkeit im Kuchen. Eine meiner besten Entdeckungen war, dass es hilft, die Bananen vorher gut zu pürieren, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig nicht zu übermixen. So bleibt der Kuchen schön fluffig und zart. Das Ganze zu einem Blechkuchen zu machen, ist besonders praktisch, da man ihn wunderbar portionieren und teilen kann – ideal für einen Kaffeeklatsch mit Freunden!

        Darum werden Sie diesen Bananenkuchen lieben
        Intensiver Bananengeschmack, der jeden Bissen versüßt
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Saftig und lange haltbar – ideal für den Vorrat

      

Zutaten im Detail

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den intensiven Geschmack dieses Kuchens. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies darauf hinweist, dass sie optimal für das Pürieren geeignet sind. Überreife Bananen sind auch leichter zu pürieren und verleihen dem Teig eine angenehm weiche Textur.

Die Wahl des Öls spielt ebenfalls eine Rolle für die Saftigkeit des Kuchens. Ein geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl sorgt dafür, dass der Bananengeschmack im Vordergrund bleibt. Zudem können Sie das Pflanzenöl auch durch geschmolzene Butter ersetzen, wenn Sie eine reichhaltigere Geschmacksnote wünschen.

Vanilleextrakt wird in vielen Backrezepten eingesetzt, um die Aromen zu vertiefen. In diesem Bananenkuchen bringt er eine angenehme Wärme und Komplexität, die den Geschmack der Bananen perfekt ergänzt. Verwenden Sie, wenn möglich, echten Vanilleextrakt statt Vanillearoma für einen authentischeren Geschmack.

Backtechniken und Tipps

Achten Sie darauf, den Ofen gut vorzuheizen, bevor Sie den Teig ins Blech geben. Ein auf 180°C vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldbraune Kruste bildet. Verwenden Sie zudem ein Blech mit der richtigen Größe, damit der Teig nicht zu dick wird, was zu einer längeren Backzeit führen kann.

Beim Verrühren des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu mischen. Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben vermengt sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Achten Sie darauf, dass keine Mehlreste sichtbar sind, um eine homogene Textur zu gewährleisten.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, lassen Sie ihn am besten auf einem Kuchengitter abkühlen. Dadurch bleibt die Unterseite knusprig und das Feuchtigkeitsgleichgewicht im Kuchen wird besser reguliert. Warten Sie mindestens 15 Minuten, bevor Sie den Kuchen schneiden, um zu verhindern, dass er zerbricht.

Zutaten

Sammlung der Zutaten für den Bananenkuchen vom Blech:

Zutaten

4 reife Bananen
3 Eier
150g Zucker
100ml Pflanzenöl
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Bananenkuchen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich pürieren.

Teig anrühren

Eier, Zucker und Öl zu den pürierten Bananen hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt einfügen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Teig vereinen

Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und kurz unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Bananenkuchens

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie zum Teig eine Handvoll gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzu, um dem Kuchen eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Schokoladenstückchen sind eine weitere köstliche Ergänzung, die besonders bei Kindern gut ankommt.

Für eine exotische Note können Sie außerdem geriebene Kokosnuss oder Ananasstücke unter den Teig mischen. Diese Zutaten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch eine fruchtige Frische, die den klassischen Bananengeschmack ergänzt. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihre Lieblingskombination!

Wer eine glutenfreie Version des Bananenkuchens backen möchte, kann das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für das Backen geeignet ist, um die gewünschte Textur und das Volumen zu erreichen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa eine Woche frisch. Er eignet sich hervorragend zum Vorbereiten im Voraus, sodass Sie ihn am Tag eines Events oder einer Feier einfach servieren können. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn verpacken, damit sich keine Feuchtigkeit bildet.

Falls Sie größere Mengen backen möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, bevor Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate. Um den Kuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen.

Ein weiterer Tipp ist, die Stücke vor dem Servieren leicht zu toasten. Dadurch werden sie noch saftiger und erhalten eine besondere Knusprigkeit, die den Bananen-Geschmack zusätzlich betont. Servieren Sie den Kuchen auch gerne mit einer Portion Schlagrahm oder griechischem Joghurt für eine zusätzliche Geschmackskomponente.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, Sie können Pflanzenöl durch geschmolzene Butter ersetzen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einer luftdichten Verpackung bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. In Stücke schneiden und in Frischhaltefolie verpacken.