Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 2 Äpfel (z.B. Granny Smith); 100g Feta-Käse; 50g Walnüsse; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein erfrischender und knackiger Brokkoli-Salat, der mit Äpfeln, Nüssen und Feta für eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur sorgt.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T05:45:39.214Z

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln, nussigen Aromen und salzigem Feta macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jede Mahlzeit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Zutaten für ein belebendes Geschmackserlebnis
Eine harmonische Mischung aus süß und salzig
Ideal für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie an Ballaststoffen, die zur Verdauung beitragen. Die Antioxidantien im Brokkoli unterstützen das Immunsystem und können entzündungshemmende Eigenschaften haben. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann auch das Risiko verschiedener chronischer Krankheiten senken.

Darüber hinaus enthält Brokkoli sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulforaphan, die für ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften bekannt sind. Diese gesundheitsfördernden Eigenschaften machen Brokkoli zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung. In Kombination mit frischen Äpfeln und nahrhaften Nüssen wird der Nährstoffgehalt dieses Salats noch weiter gesteigert.

Die perfekte Kombination

Die Kombination aus Brokkoli, Äpfeln, Nüssen und Feta schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die knackige Textur des Brokkolis passt perfekt zu den süßen, saftigen Würfeln der Äpfel. Die Walnüsse fügen einen nussigen Crunch hinzu, während der Feta-Käse mit seiner salzigen Note das Geschmacksprofil abrundet. Diese Balance zwischen süß und salzig macht den Salat zu einem echten Genuss.

Ein weiterer Vorteil dieser Kombination ist die Vielfalt an Nährstoffen. Äpfel sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien, die die Darmgesundheit fördern. Walnüsse liefern gesunde Fette und Proteine, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind. Zusammen ergibt sich ein Gericht, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.

Ideal für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch äußerst vielseitig. Er eignet sich perfekt als Beilage zu Grillgerichten, kann aber auch als leichtes Mittagessen oder gesunde Snackoption genossen werden. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was ihn ideal für hektische Tage macht.

Dank seiner frischen Zutaten ist dieser Salat auch eine großartige Wahl für Sommerpartys oder Picknicks. Sie können ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass er jederzeit bereit ist, serviert zu werden. Seine leuchtenden Farben und knackige Textur bringen Freude auf jeden Tisch.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Brokkoli-Salat:

Zutaten

300g Brokkoli
2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
100g Feta-Käse
50g Walnüsse
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli-Salat zu:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Äpfel und Nüsse vorbereiten

Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.

Salat anrichten

In einer Schüssel den blanchierten Brokkoli, die Apfelwürfel, die Walnüsse und den zerkrümelten Feta vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.

Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn für einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Tipps zur Zubereitung

Um den Brokkoli perfekt blanchieren zu können, ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen. Zwei Minuten reichen aus, um die lebendige grüne Farbe zu erhalten und die Vitamine zu bewahren. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli knackig bleibt.

Bei der Auswahl der Äpfel empfiehlt es sich, eine Sorte mit einem ausgewogenen Verhältnis von Süße und Säure zu wählen. Granny Smith ist eine ausgezeichnete Wahl, da sie fruchtig und doch leicht säuerlich ist. Dies trägt zur Gesamtbalance des Salats bei.

Variationen des Rezepts

Falls Sie eine nussfreie Variante des Salats wünschen, können Sie die Walnüsse durch geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen. Diese Alternativen bieten ebenfalls einen tollen Crunch und sind reich an Nährstoffen. Für eine extra Portion Protein können Sie auch gekochte Kichererbsen hinzufügen.

Wenn Sie einen cremigeren Salat bevorzugen, können Sie den Feta-Käse durch einen leichten Joghurt-Dressing ersetzen. Diese Variation sorgt für eine frische Note und macht den Salat noch leichter und bekömmlicher, während er dennoch köstlich bleibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Brokkoli-Salat kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, ohne dass die Frische der Zutaten leidet. Es ist jedoch ratsam, das Dressing separat zu lagern, um ein Durchweichen des Salats zu vermeiden. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter, um die knackige Textur zu erhalten.

Zum Aufbewahren verwenden Sie am besten einen luftdichten Behälter. So bleiben die Aromen erhalten und der Salat bleibt frisch. Genießen Sie den Salat auch am nächsten Tag als Erfrischung im Büro oder als Snack zwischendurch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage, allerdings kann der Brokkoli weich werden.

→ Kann ich den Salat auch warm servieren?

Ja, der Salat kann auch warm serviert werden, wenn Sie den Brokkoli nicht blanchieren.