Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 600g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 200g saure Sahne; 1 Zitrone (Saft und Zesten); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Stärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe einen Käsekuchen, der einfach zuzubereiten ist und dennoch reichhaltig und cremig schmeckt. Dieser Käsekuchen ohne Boden ist perfekt für alle, die eine schnelle und köstliche Dessertoption suchen. Die Kombination aus Frischkäse und saurer Sahne sorgt für die ideale Konsistenz, während die Zugabe von Zitrone ihm eine erfrischende Note verleiht. Es ist ein Rezept, das ich immer wieder zubereite, da es nicht nur köstlich ist, sondern auch wunderbar mit frischem Obst serviert werden kann.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:19:09.220Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen ohne Boden gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Idee, ganz auf einen Boden zu verzichten, erschien mir zunächst riskant, aber das Ergebnis war überwältigend. Die cremige Füllung ist so reichhaltig, dass man den Boden gar nicht vermisst.

Mir fiel auf, dass die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und Zesten einen besonderen Unterschied im Geschmack macht. Es gibt dem Kuchen eine Frische, die perfekt mit der Süße harmoniert. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Reichhaltiger Käsegeschmack mit einem Hauch von Zitrone
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Käsemasse

Die Verwendung von hochwertigem Frischkäse ist entscheidend für die cremige Textur deines Käsekuchens. Achte darauf, dass du einen Frischkäse wählst, der sich leicht verrühren lässt. Das hilft, eine klumpenfreie Mischung zu erzielen. Wenn du möchtest, kannst du auch Quark anstelle von Frischkäse verwenden, aber dann wird die Konsistenz etwas fester und der Geschmack milder.

Die Kombination aus saurer Sahne und Frischkäse sorgt nicht nur für eine verführerische Cremigkeit, sondern bringt auch eine schöne Balance zwischen Säure und Süße. Beim Hinzufügen der sauren Sahne ist es wichtig, sie nicht zu lange zu schlagen, da dies die Luftigkeit beeinträchtigen kann. Rühre sie einfach kurz unter, bis alles gut vermischt ist.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass dein Käsekuchen gleichmäßig gart, ist es hilfreich, ihn im Wasserbad zu backen. Stelle die Springform in eine größere Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser, bevor du sie in den Ofen schiebst. Dies verhindert, dass der Kuchen an den Rändern zu schnell fest wird und in der Mitte nachgibt. Das Backen im Wasserbad führt auch zu einer gleichmäßigen Hitzeverteilung.

Behalte beim Backen die Farbe deines Käsekuchens im Auge. Der Kuchen sollte eine leicht goldene Oberfläche bekommen, während die Mitte noch ein wenig wackelig bleibt. Wenn du mit einem Zahnstocher in die Mitte stichst und er clean herauskommt, ist das ein Zeichen, dass dein Käsekuchen fertig ist. Achte darauf, ihn nach dem Backen langsam abkühlen zu lassen, um das Reißen der Oberfläche zu vermeiden.

Zutaten

Für den Käsekuchen

600g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
200g saure Sahne
1 Zitrone (Saft und Zesten)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Stärke

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform leicht einfetten.

Käsemasse zubereiten

Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Saure Sahne, Zitronensaft, Zitronenzesten und Stärke unterrühren.

Backen

Die Käsemasse in die vorbereitete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist.

Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor du ihn anschneidest.

Profi-Tipps

Es ist eine gute Idee, den Käsekuchen am Vortag zuzubereiten, da er über Nacht noch fester wird und die Aromen intensiver werden.

Variationen und Zusätze

Für eine fruchtigere Note kannst du beim Servieren frische Beeren oder einen fruchtigen Kompott hinzufügen. Eine Kombination aus Himbeeren und Zitronenscheiben passt wunderbar zu diesem Käsekuchen und verstärkt die Zitrusnoten. Du kannst auch Aromen wie Vanille oder Mandel hinzufügen, um dem Käsekuchen eine individuelle Note zu verleihen.

Solltest du eine glutenfreie Version des Rezepts ausprobieren wollen, könntest du die Stärke gegen glutenfreies Mehl austauschen. Sei vorsichtig, denn die Menge könnte variieren. Beginne mit etwas weniger und teste die Konsistenz der Käsemasse.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen ohne Boden lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie ein, um die Feuchtigkeit zu bewahren, und genieß ihn innerhalb von 3-4 Tagen. Er kann auch hervorragend eingefroren werden. Teile ihn in Portionen und wickle jede Portion einzeln ein, damit du bei Bedarf schnell ein Stück herausholen kannst.

Bevor du den gefrorenen Käsekuchen servierst, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Das gibt ihm die Zeit, wieder seine cremige Konsistenz zu erreichen, ohne dass er matschig wird. So kannst du auch Monate später noch von diesem köstlichen Dessert profitieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen ohne Boden glutenfrei machen?

Ja, einfach glutenfreien Frischkäse und Stärke verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren oder ein Fruchtpüree sind großartige Ergänzungen.

→ Muss ich die Eier auf Zimmertemperatur bringen?

Ja, das sorgt für eine bessere Konsistenz in der Käsemasse.