Pfannkuchen mit Banane

Name: Pfannkuchen mit Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 250 ml Milch; Eine Prise Salz; Etwas Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Diese Pfannkuchen mit Banane sind ein perfektes Beispiel dafür. Mit reifen, süßen Bananen und einem Hauch von Vanille zaubern wir ein Frühstück, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Sinne weckt. Sie sind weich, fluffig und eignen sich hervorragend für einen entspannten Sonntagmorgen oder ein schnelles Frühstück während der Woche. Ein Rezept, das immer gelingt und die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:19:11.741Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Banane zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus der Süße der Banane und der leichten Vanillenote hat mich einfach umgehauen. Ich erinnere mich, dass ich es mit meinem Sohn ausprobiert habe, und er wollte einfach nicht aufhören, zu essen!

Um die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen, schlage ich die Eier immer extra und hebe sie sanft unter den Teig. Das sorgt für eine tolle Konsistenz, die unwiderstehlich ist. Ein kleiner Trick: Lass den Teig etwa fünf Minuten ruhen, bevor du ihn backst, damit sich die Zutaten gut vermischen können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süße Banane verleiht den Pfannkuchen eine extra Portion Geschmack.
Ein schneller und einfacher Genuss, ideal für jedes Frühstück.
Perfekt kombinierbar mit Honig, Ahornsirup oder frischen Beeren.

      

Die Rolle der Banane

Die reifen Bananen sind der Star dieses Pfannkuchen-Rezepts. Sie bringen nicht nur Süße in den Teig, sondern sorgen auch für eine unglaublich weiche und feuchte Textur der Pfannkuchen. Die natürliche Süße der Bananen kann granulierter Zucker ersetzen, was die Zubereitung noch einfacher macht. Um den Geschmack zu optimieren, verwenden Sie gut gereifte, fast überreife Bananen, da sie intensiver aromatisch sind.

Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, damit sich keine Stückchen im Teig befinden und die Pfannkuchen eine gleichmäßige Konsistenz erhalten. Ein Mixstab kann hier sehr hilfreich sein, um einen besonders glatten Teig zu erzielen.

Tipps zum Braten

Die Temperatur der Pfanne ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Heizen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze vor und testen Sie sie, indem Sie einen Tropfen Wasser hineinspritzen – wenn er sofort zischt, ist die Pfanne bereit. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Vergewissern Sie sich, dass genug Butter in der Pfanne ist, um die Pfannkuchen leicht zu braten, ohne dass sie anhaften. Verwenden Sie eine Kelle, um gleichmäßige Portionen abzuträufeln. Lassen Sie genug Platz zwischen den Pfannkuchen, damit sie sich beim Braten nicht berühren.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können den Teig kreativ variieren, indem Sie zum Beispiel gemahlene Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Zutaten verleihen den Pfannkuchen nicht nur eine zusätzliche geschmackliche Dimension, sondern bieten auch interessante Texturen. Achten Sie darauf, die Mengen im Teig entsprechend anzupassen, um die Konsistenz nicht zu verändern.

Als Garnitur sind frische Früchte, Joghurt oder Quark eine wunderbare Wahl. Ich empfehle, die Pfannkuchen leicht warm zu servieren und mit Honig oder Ahornsirup zu beträufeln, um ein zusätzliches Geschmacksprofil zu schaffen. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsfrühstück zu kreieren.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

2 reife Bananen
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
250 ml Milch
Eine Prise Salz
Etwas Butter zum Braten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Zuerst die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Dann die Eier hinzufügen und alles gut verrühren. In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Jetzt die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig die Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Danach wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Teller stapeln und nach Belieben mit Honig, Ahornsirup oder frischen Früchten servieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kann man gerne ein wenig mehr Backpulver hinzufügen oder die Eier separat schlagen und unterheben.

Aufbewahrung und Vorkochen

Die Pfannkuchen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie sie am besten in einen luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie vorhaben, sie länger aufzubewahren, können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu zwei Monate haltbar.

Zum Aufwärmen empfehle ich entweder die Mikrowelle oder eine Pfanne auf niedriger Hitze. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht trocken werden. Ein Spritzer Wasser in der Mikrowelle kann helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren.

Glutenfreie Variante

Für diejenigen, die glutenfrei leben möchten, kann das Weizenmehl problemlos durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie dabei auf eine Mischung, die für Backwaren geeignet ist, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke funktioniert hierbei oft sehr gut.

Zusätzlich können Sie einen Esslöffel Chiasamen in Wasser quellen lassen und diesen als Ei-Ersatz verwenden, um die Bindung im Teig zu verbessern. Dies kann den Pfannkuchen mehr Struktur verleihen.

Zuckerreiche Ergänzungen

Wenn Sie Zucker hinzufügen möchten, können Sie es leicht halten, indem Sie nur einen Teelöffel normalen Zuckers oder Honig ins Teiggericht geben. Dies kann die Süße erhöhen, ohne die Bananendominanz zu beeinträchtigen. Wenn Sie einen intensiveren süßen Geschmack wünschen, probieren Sie Kokosblütenzucker oder eine kleine Menge Honig aus.

Für eine besondere Note, probieren Sie, die Pfannkuchen mit Zimt oder Muskatnuss zu bestäuben. Diese Gewürze ergänzen den Bananen-Geschmack wunderbar und verleihen dem Gericht Tiefe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, Äpfel oder Beeren passen ebenfalls gut in den Teig.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann 30 Minuten vor dem Backen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen.