Risotto mit Champagner und Parmesan

Name: Risotto mit Champagner und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 ml Champagner; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 g Butter; 50 ml Olivenöl; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und dieses Risotto mit Champagner und Parmesan ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremigem Risotto und dem prickelnden Geschmack des Champagners bringt jeden Anlass zum Strahlen. Während des Kochens lernte ich, wie wichtig es ist, den Reis langsam zu garen und regelmäßig zu rühren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die dafür verwendete Brühe, die ich selbst zubereite, trägt zur Intensität des Geschmacks bei und ist der Schlüssel zu einem unvergesslichen Gericht.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:34:13.710Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Champagner zubereitete, war ich skeptisch, ob der Alkohol wirklich einen Unterschied im Geschmack macht. Doch nach dem ersten Bissen war ich begeistert von der Tiefe und dem Eleganz, die es dem Gericht verleiht. Der Schlüssel liegt darin, den Champagner am Ende hinzuzufügen, damit seine Aromen frisch bleiben und nicht verkocht werden.

Ein weiterer Tipp ist, immer wieder Brühe hinzuzufügen, sobald der Risotto-Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. So erhält man die perfekte cremige Konsistenz, die Risotto so besonders macht. Ich verwende gerne selbstgemachte Gemüsebrühe, da sie dem Gericht eine frische Note verleiht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonische Kombination aus spritzigem Champagner und würzigem Parmesan
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als luxuriöse Mahlzeit

      

Die Bedeutung der Brühe

Die Qualität der Brühe ist entscheidend für den Geschmack des Risottos. Eine selbst gemachte Gemüsebrühe bringt nicht nur Frische, sondern auch Tiefe in das Gericht. Verwenden Sie frisches Gemüse wie Karotten, Sellerie und Petersilie, um mehrere Stunden zu köcheln. So extrahieren Sie maximale Aromen. Commercial Brühen sind eine schnelle Alternative, jedoch oft salziger und weniger geschmackvoll. Achten Sie darauf, dann etwas weniger Salz beim Würzen des Risottos zu verwenden.

Wenn Sie keine Zeit haben, die Brühe selbst zu machen, können hochwertige Brühe aus dem Glas oder Pulver verwenden. Vermeiden Sie jedoch Brühe mit Konservierungsstoffen, da diese den Geschmack des Risottos beeinträchtigen können. Bereiten Sie die Brühe im Voraus vor und halten Sie sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bereit. So ist sie beim Kochen immer griffbereit.

Der Risotto-Prozess

Das langsame Garen des Arborio-Reises ist der Schlüssel zur perfekten Creme. Beim Rösten des Reises in der Pfanne, bis er leicht durchsichtig ist, entfalten sich die Stärke und das Aroma optimal. Halten Sie die Hitze konstant bei mittlerer Stufe, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn der Reis Farbe annimmt, können Sie den ersten Schöpflöffel Brühe hinzuzufügen.

Es ist wichtig, beim Hinzufügen der Brühe ständig umzurühren. Dies fördert die Stärkeabgabe vom Reis, was zur typisch cremigen Konsistenz von Risotto führt. Lassen Sie die Brühe vollständig einziehen, bevor Sie mehr hinzufügen. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch zu setzen, da das Risotto sonst ungleichmäßig gart.

Champagner und Parmesan - der Feinschliff

Die Zugabe von Champagner bringt eine aufregende Note in dieses Risotto. Der Wein sollte trocken und von guter Qualität sein, da er den Geschmack des Gerichts maßgeblich beeinflusst. Kochen Sie ihn leicht mit dem Risotto ein, um den Alkohol zu reduzieren und die Aromen zu intensivieren. Seien Sie aufmerksam, dass der Champagner nicht zu lange mitgekocht wird, um die spritzige Frische zu erhalten.

Frisch geriebener Parmesan ist ein Muss! Er verleiht nicht nur Tiefe, sondern auch einen dezenten nussigen Geschmack. Nutzen Sie einen hochwertigen Parmesan und reiben Sie ihn erst kurz vor der Verwendung, damit die Aromen frisch bleiben. Der Käse wird beim Unterrühren schmelzen und das Risotto noch cremiger machen. Abschließend überprüfen Sie die Würze und servieren Sie das Gericht idealerweise sofort.

Zutaten für Risotto mit Champagner und Parmesan

Hauptzutaten

300 g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Champagner
100 g Parmesan, frisch gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Butter
50 ml Olivenöl
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind.

Reis hinzufügen

Geben Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn für etwa 2 Minuten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie eine Kelle Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis weich und creamy ist.

Champagner und Parmesan einrühren

Sobald der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühren Sie den Champagner und den Parmesan unter. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Servieren

Lassen Sie das Risotto einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Optional mit frischem Parmesan und Pfeffer garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto!

Profi-Tipps

Verwenden Sie hochwertigen Champagner, um den besten Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um eigene Variationen zu kreieren.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie die Aromen variieren möchten, können Sie anstelle von Champagner weißem Wein verwenden. Diese Option ist weniger kostspielig und kann dennoch ein bevorstehendes Fest zu einem besonderen Ereignis machen. Alternativ könnten Sie auch Kräuter wie frischen Thymian oder Basilikum hinzufügen, während das Risotto köchelt, um zusätzliche Frische zu erzielen.

Für eine besondere Note könnten Sie beim Servieren geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter darüberstreuen. Diese Ergänzungen bieten nicht nur einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Risottos, sondern auch eine extra Textur, die jedem Bissen Tiefe verleiht.

Lagerung und Aufwärmen

Risotto kann nicht einfach aufbewahrt werden, da es nach der ersten Zubereitung schnell an Qualität verliert. Sollten Sie Reste haben, lassen Sie das Risotto auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich maximal zwei Tage. Seien Sie jedoch vorsichtig, da die Konsistenz beim Aufwärmen oft trocken wird.

Um übrig gebliebenes Risotto wieder aufzuwärmen, fügen Sie am besten einen Schöpflöffel Brühe oder Wasser hinzu, während Sie es in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen. So wird das Risotto wieder cremig. Rühren Sie häufig um und überprüfen Sie die Temperatur regelmäßig, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Champagner durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Sekt oder Weißwein verwenden, aber der Geschmack wird variieren.

→ Wie kann ich Risotto vorbereiten?

Risotto sollte frisch zubereitet werden, aber Sie können die Brühe im Voraus zubereiten und die Zutaten vorbereiten.

→ Kann ich vegane Alternativen verwenden?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Käse durch eine vegane Käsealternative.

→ Wie erkenne ich, ob der Risotto fertig ist?

Der Reis sollte al dente sein, das heißt, er ist weich, hat aber noch einen leichten Biss.