Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein cremiges Risotto zuzubereiten, besonders wenn es durch frischen Spinat aufgepeppt wird. Diese einfache und dennoch raffinierte Speise ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage. Die Kombination aus Arborio-Reis und frisch gehacktem Spinat sorgt für eine wunderbare Textur und ein köstliches Aroma. Dieses Rezept ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch schnell zubereitet, sodass ich es oft an stressigen Wochentagen mache.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:46:18.229Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Spinat zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, eine so köstliche und cremige Speise zu kreieren. Der Schlüssel liegt darin, den Reis langsam zu garen und regelmäßig Brühe hinzuzufügen, damit er die Aromen aufnehmen kann. Der frische Spinat fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine leichte Süße, die das Gericht perfekt abrundet.

Um das Risotto besonders cremig zu machen, rühre ich am Ende häufig etwas frisch geriebenen Parmesan unter. Dies sorgt für den ultimativen Genuss! Der Spinat kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden, was es zu einem flexiblen Rezept macht, das man jederzeit zubereiten kann.

        Warum du dieses Risotto lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Frischer Spinat bringt Farbe und Nährstoffe
Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Bei der Zubereitung von Risotto ist die Textur entscheidend. Der Arborio-Reis hat einen hohen Stärkegehalt, der beim Kochen freigesetzt wird und eine cremige Konsistenz erzeugt. Achte darauf, die Brühe nur schrittweise hinzuzufügen. Dadurch gewährleistest du, dass der Reis die Flüssigkeit vollständig aufnimmt und nicht überkocht. Ein praktischer Tipp: Rühre regelmäßig um, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Ein weiteres wichtiges Element für die perfekte Risotto-Konsistenz ist die Garzeit. Achte darauf, den Reis al dente zu kochen. Dies bedeutet, dass er von außen weich, aber im Inneren noch einen leichten Biss haben sollte. Ein paar Minuten vor dem Ende der Kochzeit kannst du einen Bissen nehmen, um die Konsistenz zu überprüfen. Wenn es noch zu fest ist, gib einfach etwas mehr Brühe und rühre weiter.

Spinat optimal verarbeiten

Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen in dein Risotto. Um den besten Geschmack herauszuholen, solltest du den Spinat nicht zu lange kochen. Füge ihn erst dann hinzu, wenn der Reis fast fertig ist, damit er nur kurz zusammenfallen kann. So bleibt der Spinat frisch und behält seine leuchtende grüne Farbe.

Wenn du frischen Spinat nicht zur Hand hast, kannst du alternativ auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Dieser sollte jedoch zuerst aufgetaut und gut abtropfen gelassen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da gefrorener Spinat stark komprimiert ist und beim Kochen viel Wasser abgibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Risotto mit Spinat:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Risotto perfekt zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis in den Topf geben und für etwa 1-2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.

Weißwein dazugeben

Gieße den Weißwein in den Topf und koche ihn, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Füge nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils etwa eine Kelle voll, und rühre ständig, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor du mehr Brühe hinzufügst.

Spinat einrühren

Sobald der Reis al dente ist und die Konsistenz cremig ist, den frischen Spinat hinzufügen und gut umrühren, bis er zusammengefallen ist.

Fertigstellen

Nehme den Topf vom Herd und füge den geriebenen Parmesan hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Genieße dein selbstgemachtes Risotto!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du auch einige Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen. Serviere das Risotto mit extra Parmesan und einem Spritzer Zitrone für einen frischen Kick.

Lagerung und Aufbewahrung

Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, lasse das Risotto auf Raumtemperatur abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort etwa 2-3 Tage. Beim erneuten Erhitzen füge etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Wenn du vorhast, das Risotto aufzubewahren, ist es ratsam, den Spinat separat hinzuzufügen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Du kannst den Spinat frisch zubereiten, wenn du das Risotto wieder erhitzt, um sicherzustellen, dass er knackig und aromatisch bleibt.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept ist sehr anpassbar! Du kannst zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Zucchini einarbeiten, um dem Risotto mehr Farbe und Geschmack zu verleihen. Diese Zutaten sollten jedoch zur gleichen Zeit wie der Spinat hinzugefügt werden, damit sie frisch und knackig bleiben.

Ein weiteres leckeres Element, das du hinzufügen kannst, ist etwas Zitronenschale oder Zitronensaft, um dem Risotto eine frische Note zu geben. Es harmoniert perfekt mit dem cremigen Parmesan und dem Spinataroma und hebt das Gericht auf die nächste Ebene.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achte darauf, ihn vorher gut zu verwerfen.

→ Wie kann ich das Risotto vegan machen?

Ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder einen pflanzlichen Käse und nutze Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Wie lange ist Risotto haltbar?

Kalte Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Reis im Voraus kochen?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zu zubereiten, da der Reis seine cremige Textur verliert, wenn er einmal gekocht und dann aufbewahrt wird.