Tomatensuppe mit Croutons

Name: Tomatensuppe mit Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren; 4 Scheiben Baguette; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Wochenende eine warme, aromatische Tomatensuppe zu kochen. Diese einfache und doch köstliche Suppe bringt den ganzen Geschmack der reifen Tomaten auf meinen Teller. Die knusprigen Croutons verleihen dem Gericht den perfekten Crunch und machen es zu einer wahren Geschmacksexplosion. Perfekt für kühle Tage oder als leichter Auftakt zu einem festlichen Menü – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:46:15.373Z

Als ich diese Tomatensuppe zum ersten Mal zubereitete, war ich angenehm überrascht von der einfachen Zubereitung und dem reichen Geschmack.

Die frischen Tomaten und die richtige Mischung aus Gewürzen sorgen für eine wundervolle Tiefe und Aromatik, die die gesamte Familie begeistert.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Intensiver, frischer Tomatengeschmack in jeder Schüssel
Die Croutons bringen eine knusprige Textur ins Spiel
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der frischen Tomaten

Die Wahl reifer, frischer Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Sie sollten tiefrot und aromatisch sein, um die süße, natürliche Essenz der Tomate zu entfalten. Wenn die Tomaten außerhalb der Saison sind, können Sie auch auf hochwertige Dosentomaten zurückgreifen, die oft zur Erntezeit verarbeitet werden und ähnliche Aromen bieten.

Achten Sie beim Blanchieren darauf, die Tomaten nur kurz in kochendes Wasser zu tauchen – etwa 30 Sekunden – um die Haut leicht abzulösen. Dies hilft, die frische Textur und den Geschmack zu bewahren, während die Suppe trotzdem eine glatte Konsistenz erhält.

Die Rolle der Brühe und Gewürze

Die Gemüsebrühe ist die Flüssigkeitsbasis, die der Suppe Tiefe und Aroma verleiht. Verwenden Sie idealerweise eine selbstgemachte Brühe, die Sie mit frischen Kräutern und Gemüsestücken zubereitet haben. Diese kann den Gesamtgeschmack der Suppe erheblich verbessern, während Fertigbrühen oft höhere Natriumgehalte und weniger Nuancen haben.

Der Zucker, den Sie in die Suppe geben, dient dazu, die natürliche Säure der Tomaten zu balancieren. Experimentieren Sie mit der Menge, um den perfekten Süße-Säure-Ausgleich zu finden. Ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren kann ebenfalls interessante Geschmackstiefen hinzufügen.

Croutons: Knusprigkeit und Würze

Die Croutons sind mehr als nur eine Beilage – sie bringen Textur und zusätzliche Geschmacksnuancen in die Suppe. Beim Rösten sollten Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt auf dem Backblech liegen, um ein gleichmäßiges Rösten zu garantieren. Überprüfen Sie sie nach 7 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen; ein goldbrauner Farbton ist ideal.

Wenn Sie etwas Abwechslung wollen, können Sie die Croutons auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie Paprika oder getrockneten Kräutern. Das verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern ermöglicht Ihnen auch, jede Suppe individuell zu gestalten.

Zutaten

Für die Tomatensuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Suppe

800 g reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zutaten für die Croutons

4 Scheiben Baguette
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
Salz nach Geschmack

Jetzt sind Sie bereit, die Suppe zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Tomatensuppe mit Croutons zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten kurz blanchieren, schälen und grob würfeln.

Suppe kochen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

Croutons zubereiten

Während die Suppe kocht, das Baguette in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver und Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten goldbraun rösten.

Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und die knusprigen Croutons darauf legen. Genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne über die Suppe streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Tomatensuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie vor dem Servieren gut zu erhitzen. Sie eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren; füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter, und sie hält sich bis zu 3 Monate.

Croutons sollten jedoch frisch zubereitet werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten und aufbewahren möchten, rösten Sie die Croutons am besten kurz vor dem Servieren. So bleiben sie knusprig und verleihen der Suppe den gewünschten Crunch.

Variationen der Suppe

Fühlen Sie sich frei, die Rezeptur anzupassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Zum Beispiel können Karotten oder Paprika zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten werden, bevor die Brühe und Tomaten hinzukommen. Dies verleiht der Suppe zusätzliche Süße und Nährstoffe.

Für eine cremige Variante können Sie am Ende der Kochzeit einen Schuss Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch hinzufügen. Diese Zutaten vermengen sich harmonisch und bieten eine samtige Textur, die die Tomatensuppe wunderbar ergänzt.

Serviervorschläge

Die Suppe kann hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden. Eine Kombination mit frischem, knusprigem Baguette ist immer eine gute Wahl. Sie können zusätzlich etwas geriebenen Parmesan oder Feta-Käse darüberstreuen, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern.

Für besondere Anlässe kann die Suppe auch mit essbaren Blüten oder gerösteten Kernen garniert werden, um sie optisch ansprechend zu präsentieren. Dies sorgt nicht nur für ein schickes Aussehen, sondern bringt auch zusätzliche Texturen in das Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich frische Tomaten durch Dosen-Tomaten ersetzen?

Ja, Sie können Dosen-Tomaten verwenden. Das Ergebnis wird ebenso lecker sein!

→ Wie lange sind die Croutons haltbar?

Die Croutons schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, ohne die Croutons zu ändern, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und achten Sie darauf, pflanzliches Öl zu verwenden.