Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 1 Bund frischer Thymian; 1 Bund frische Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500ml Geflügelbrühe; 1 kg Rotkohl; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feiertagsinspirationen

Ich liebe es, in der Weihnachtszeit Gerichte zuzubereiten, die das Festmahl erst richtig abrunden. Diese Weihnachtsgans mit Rotkohl ist nicht nur ein Blickfang auf dem Tisch, sondern auch ein Hochgenuss für alle Sinne. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendig, aber der unvergleichliche Geschmack, das zarte Fleisch und die knusprige Haut machen jeden Bissen wert. Der Rotkohl dazu bringt eine süß-saure Note, die perfekt harmoniert und das Ganze zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:34:37.075Z

Bei der Zubereitung meiner Weihnachtsgans habe ich mich auf traditionelle Rezepte gestützt, aber ich wollte auch eigene Akzente setzen. Das Wichtigste ist, die Gans rechtzeitig zu würzen und ihr genügend Zeit zu geben, um gleichmäßig zu garen. Ich verwende oft eine Füllung aus Äpfeln und Zwiebeln, um das Fleisch noch saftiger zu machen.

Besonders hilfreich fand ich den Tipp, die Gans während des Bratens mehrmals mit ihrem eigenen Fett zu übergießen. So erhält sie eine köstliche, knusprige Haut, die man einfach lieben muss. Der Rotkohl, den ich gleich daneben serviere, gibt dem Gericht den letzten Schliff und sorgt für eine festliche Atmosphäre.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes, saftiges Fleisch mit knuspriger Haut
Harmonische Aromen aus Äpfeln und Zwiebeln in der Füllung
Ein klassisches Festessen, das in jedem Jahr neue Erinnerungen schafft

Die perfekte Gans zubereiten

Die Wahl der Gans ist entscheidend für das Gelingen dieses Festessens. Achte darauf, eine frische Gans zu wählen, die gut mit Fett durchzogen ist, da dies die Saftigkeit des Fleisches erhöht. Vor dem Braten solltest du die Gans gut abtrocknen, um eine knusprige Haut zu erzielen. Überlege, sie mehrere Stunden vor dem Braten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer zu reiben, damit die Gewürze gut ins Fleisch eindringen können.

Beim Füllen der Gans mit Äpfeln und Zwiebeln ist es wichtig, die Füllung gut zu komprimieren, um die Aromen optimal freizusetzen. Die frischen Kräuter, wie Thymian und Petersilie, verleihen der Füllung nicht nur Geschmack, sondern helfen auch dabei, den Bratensaft zu aromatisieren. Stelle sicher, dass die Gans gleichmäßig liegt, damit sie gleichmäßig gart und sich die Haut schön bräunt.

Rotkohl - der perfekte Begleiter

Rotkohl ist eine hervorragende Beilage, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch mit einer lebendigen Farbe auf dem Tisch punktet. Es ist wichtig, den Rotkohl gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Achte darauf, den Kohl zunächst in feine Streifen zu schneiden, um eine angenehme Textur im fertigen Gericht zu gewährleisten. Ein scharfes Messer ist hier unerlässlich, um ein Zerkleinern der Blätter zu vermeiden.

Das Anbraten der Zwiebeln vor dem Hinzufügen des Rotkohls intensiviert die Aromen und sorgt für eine süßliche Note. Du kannst bei der Zubereitung auch etwas Rotwein hinzufügen, um dem Rotkohl eine tiefere Geschmacksdimension zu verleihen. Achte darauf, die Mischung langsam köcheln zu lassen, damit der Kohl weich wird und die Aromen gut durchziehen können.

Zutaten

Für dieses festliche Gericht benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Gans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Bund frischer Thymian
1 Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500ml Geflügelbrühe

Zutaten für den Rotkohl

1 kg Rotkohl
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Essig
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Weihnachtsgans mit Rotkohl korrekt zu:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die gewürfelten Äpfel, Zwiebeln und Kräuter in die Bauchhöhle füllen.

Braten

Die Gans in einen Bräter legen und mit der Geflügelbrühe übergießen. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl fein schneiden und mit der Zwiebel in einem Topf anbraten. Zucker und Essig hinzufügen und für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Äpfel und Gewürze nach Geschmack dazugeben.

Anrichten

Die Gans aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann auf einer Platte anrichten. Den Rotkohl daneben schöpfen und servieren.

Guten Appetit und fröhliche Weihnachten!

Profi-Tipps

Ein besonderer Tipp ist, die Gans während des Bratens mit einer Mischung aus Butter und Honig zu bestreichen, um eine noch knusprigere Haut zu erhalten.

Zubereitungstipps

Eine gute Vorbereitung und Planung ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Du kannst die Gans einen Tag im Voraus vorbereiten, indem du sie würzt und füllst. Decke sie gut ab und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Gewürze richtig in das Fleisch eindringen. Am Tag des Festessens muss die Gans etwa eine Stunde vor dem endgültigen Braten aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zimmertemperatur annimmt und gleichmäßig gart.

Für das Braten der Gans ist es ratsam, den Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorzuheizen. Verwende einen Bräter, der groß genug ist, damit die Gans genügend Platz hat und gleichmäßig gart. Überprüfe regelmäßig den Bratensaft und gieße die Gans damit ein, um sie saftig zu halten. Ein Fleischthermometer kann hilfreich sein, um sicherzustellen, dass das Fleisch die ideale Temperatur von 75 °C erreicht hat.

Variationen und Serviervorschläge

Falls du eine etwas andere Geschmacksnote erzielen möchtest, kannst du die Füllung variieren. Probiere es mit getrockneten Aprikosen oder Pflaumen, um eine süßere Note zu erreichen. Walnüsse oder Haselnüsse fügen zusätzlich Crunch und Tiefe hinzu und passen hervorragend zu den Aromen von Äpfeln und Zwiebeln.

Serviere die Gans nicht nur mit Rotkohl, sondern auch mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Semmelknödeln, die eine perfekte Ergänzung zur sämigen Soße bilden. Eine dekorative Anrichtung mit frischen Kräutern oder Apfelscheiben kann das Gericht optisch abrunden und für einen festlichen Eindruck auf dem Tisch sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich die Gans braten?

Die Bratzeit beträgt in der Regel etwa 30 Minuten pro Kilogramm Gans bei 180 °C.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gans vorbereiten und bei Bedarf aufwärmen. Achte darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknet.

→ Wie verwende ich die Reste der Gans?

Die Reste lassen sich hervorragend für Sandwiches oder in Suppen verwenden.

→ Könnte ich auch eine andere Beilage servieren?

Ja, du kannst die Gans auch mit anderen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder grünem Gemüse kombinieren.