Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 1 EL Zucker; 1 TL Zitronenschale, abgerieben; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit einem frischen Zitronenboden kombiniert wird! Dieser Kuchen ist ideal für jedes festliche Ereignis oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Der herzhafte Käse passt perfekt zur spritzigen Zitronennote, die jedem Bissen eine erfrischende Note verleiht. Außerdem ist der Boden zart und knusprig, was den Kuchen zu einem echten Genuss macht. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:01:24.267Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Zitronenboden probierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus Cremigkeit und Zitrusfrische hat mich umgehauen! Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, die Eier sorgfältig zu schlagen, damit der Kuchen schön luftig wird.

Durch die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und Schale wird der Geschmack intensiv und lecker. Auch wenn der gesamte Prozess einfach ist, geht nichts über die Zufriedenheit, wenn man das Endergebnis sieht - ein prächtiger Kuchen, der perfekt karamellisiert wurde!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit jedem Bissen
Cremiger Käse, der auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss im Alltag

      

Der perfekte Zitronenboden

Der Zitronenboden ist das Herzstück dieses Käsekuchens und verleiht ihm eine frische Leichtigkeit. Wichtig ist, die Butterkekse wirklich fein zu zermahlen, damit die Konsistenz des Bodens gleichmäßig wird. Ein kleines Küchengerät wie ein Mixer oder eine Küchenmaschine eignet sich hervorragend dafür. Wenn du keinen Mixer zur Hand hast, kannst du die Kekse auch in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Achte nur darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben.

Die Kombination von geschmolzener Butter, Zucker und Zitronenschale sorgt für einen angenehmen Geruch und Geschmack. Lasse die Mischung gut durchziehen und drücke sie fest in die Springform, damit der Boden beim Backen nicht bröckelt. Ich empfehle, den Boden mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor du die Käsemasse darauf gibst. So festigt sich der Boden optimal und hält die Füllung gut zusammen.

Die cremige Käsemasse

Für die Käsemasse ist es wichtig, die Zutaten gut vorzubereiten. Verwende hochwertigen Quark und Frischkäse, da sie die Grundlage für die cremige Konsistenz bilden. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Rühren beginnst. Dies sorgt für eine bessere Emulsifikation und verhindert Klumpen in der Käsemasse. Ich empfehle, zuerst die trockenen Zutaten wie Zucker und Vanilleextrakt unter den Käse zu rühren.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt die erfrischende Zitrusnote in die Füllung. Achte darauf, frische Zitrone zu verwenden, um den vollen Geschmack zu gewährleisten. Eine gute Faustregel ist, den Saft und die Schale aus einer Zitrone zu verwenden, um eine harmonische Balance zu erzielen. Die Speisestärke ist entscheidend, um die Masse beim Backen zu stabilisieren, also mische sie gründlich unter, bis sie gut in die Mischung eingearbeitet ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Käsekuchen mit Zitronenboden:

Zutaten für den Zitronenboden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
1 EL Zucker
1 TL Zitronenschale, abgerieben

Zutaten für die Käsemasse

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 EL Speisestärke

Jetzt bist du bereit, die Zutaten zu kombinieren und deinen Käsekuchen zu backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Zubereitung des Zitronenbodens

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die geschmolzene Butter, Zucker und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine Springform (Durchmesser 26 cm) drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung der Käsemasse

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker glatt rühren. Eier nacheinander hinzufügen, gefolgt von Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale. Zuletzt die Speisestärke einrühren, bis die Masse cremig ist.

Backen des Kuchens

Die Käsemasse auf den vorbereiteten Zitronenboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht wackeln, wenn er fertig ist. Auskühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen deines selbstgemachten Käsekuchens!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas zusätzliches Zitronenaroma in die Käsemasse geben.

Tipps für die Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decke den Kuchen nach dem Auskühlen mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Im Kühlschrank hält er sich bis zu fünf Tage, wobei der Geschmack mit jedem Tag intensiver werden kann. Wenn du eine große Menge backst, kannst du auch die einzelnen Stücke einfrieren. Achte darauf, sie in Gefrierbeuteln aufzubewahren und beschrifte sie mit dem Datum.

Um den Kuchen wieder aufzutauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank stehen. So bleibt die Textur schön cremig und der Geschmack frisch. Vermeide das Auftauen bei Raumtemperatur, da der Kuchen sonst zu weich werden kann und die Konsistenz leidet.

Variationen des Rezepts

Du kannst den Käsekuchen durch die Zugabe von verschiedenen Früchten variieren. Himbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend zu der Zitronennote und sorgen für einen hübschen Farbkontrast. Püriere die Früchte und mische sie unter die Käsemasse, um einen fruchtigen Geschmack zu erzielen. Alternativ kannst du auch einen Swirl mit Fruchtpüree auf der Oberfläche machen, bevor du den Käsekuchen in den Ofen gibst.

Für eine noch intensivere Zitrusnote probiere, etwas Limettensaft und -schale hinzuzufügen. Dies bringt eine wunderbare Frische und macht den Kuchen aufregender. Außerdem kannst du die Butterkekse durch Vollkornkekse ersetzen, um eine nussigere Note zu erzielen und die Ballaststoffe zu erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

→ Kann ich den Zitronenboden durch einen anderen Boden ersetzen?

Natürlich! Du kannst z.B. einen klassischen Keksboden oder einen Mürbeteig verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich die Anzahl der Portionen anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten nach Bedarf verdoppeln oder halbieren.