Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 250g Lasagneplatten; 2 Zucchini (in Scheiben geschnitten); 1 Aubergine (in Würfel geschnitten); 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 250g Ricotta; 150g Mozzarella (gerieben); 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Basilikumblätter (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Lasagne mit frischen, saisonalen Zutaten zuzubereiten. Diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in eine klassische Mahlzeit zu integrieren. Die Kombination aus würziger Tomatensauce, cremigem Ricotta und zarten Nudeln macht dieses Gericht perfekt für ein Familienessen oder einen entspannten Abend mit Freunden. Außerdem ist es eine gesunde Alternative zur traditionellen Lasagne.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:49:21.487Z

Beim Kochen dieser Lasagne habe ich mich von den frischen Zutaten inspirieren lassen, die ich auf dem Markt gefunden habe. Zucchini und Auberginen bringen nicht nur eine schöne Farbe auf den Teller, sondern auch viel Geschmack. Ich empfehle, die Zucchini vorher leicht anzubraten, um ihr Wasser zu entziehen, damit die Lasagne nicht zu wässrig wird.

Ein weiterer Tipp ist, die einzelnen Schichten sorgfältig zu komponieren. Dabei sollten die Tomatensauce und der Ricotta gleichmäßig verteilt werden, um sicherzustellen, dass jede Bissportion von der cremigen Textur profitiert. So wird die Lasagne besonders schmackhaft und sättigend.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Frisches Gemüse sorgt für einen leichten und gesunden Geschmack
Cremige Ricottaschicht, die das Gericht verfeinert
Perfekt für vegetarische Genussmomente

      

Das Geheimnis der perfekten Lasagne

Die richtige Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack jeder Lasagne. In dieser Variante sorgen die frischen Zucchini und Auberginen nicht nur für eine abwechslungsreiche Textur, sondern bringen auch essentielle Nährstoffe in das Gericht. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu dünn zu schneiden, da sie beim Braten zerfallen könnten. Etwa 0,5 cm dicke Scheiben behalten ihre Form und sorgen für einen angenehmen Biss.

Ricotta ist eine Schlüsselzutat in dieser Lasagne, da er eine cremige Basis schafft, die die anderen Aromen wunderbar ergänzt. Um den Geschmack noch weiter zu intensivieren, können Sie dem Ricotta etwas frisch geriebenen Parmesan hinzufügen. Dies verleiht der Lasagne eine zusätzliche Tiefe der Aromen und lässt das Gericht luxuriöser wirken.

Varianten für besondere Anlässe

Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich Spinat oder rotes Paprika in die Gemüsefüllung integrieren. Diese Varianten erhöhen nicht nur den Farbenreichtum, sondern bieten auch unterschiedliche Geschmäcker und Aromen. Achten Sie darauf, das Gemüse gut anzubraten, um Flüssigkeit zu reduzieren, bevor Sie die Schichten aufbauen.

Wenn Sie die Lasagne vegan gestalten möchten, können Sie die Ricotta-Schicht einfach durch eine Mischung aus püriertem Tofu, Zitronensaft und Hefeflocken ersetzen. Dies produziert eine samtige, cremige Füllung, die genauso schmackhaft ist und die anderen Zutaten nicht im Geschmack überdeckt.

Zutaten

Für die Lasagne benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für die Lasagne

250g Lasagneplatten
2 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
1 Aubergine (in Würfel geschnitten)
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
250g Ricotta
150g Mozzarella (gerieben)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Basilikumblätter (nach Geschmack)

Nach dem Zusammenstellen der Zutaten sind wir bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Lasagne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie weich sind. Fügen Sie dann die Zucchini und Auberginen hinzu und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce zubereiten

Geben Sie die gehackten Tomaten zu dem Gemüse in der Pfanne und lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce auftragen, gefolgt von Lasagneplatten, dann Ricotta und ein wenig Mozzarella. Wiederholen Sie die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie mit Mozzarella.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Lasagne für ca. 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie die Lasagne einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Anbraten des Gemüses hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen und sorgt für eine bessere Textur.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Vorbereiten

Diese Lasagne eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können sie bis zu 24 Stunden vor dem Backen schichten und im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, die Lasagne vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit die Backzeit gleichmäßiger ist und die Oberfläche schön goldbraun wird.

Falls Sie Reste haben, lassen sich diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen geben Sie die Lasagne einfach in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten - das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig angewärmt wird und die Textur erhält.

Ein paar häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Lasagnebacken ist, zu viel Flüssigkeit zu verwenden, sei es durch übermäßige Tomatensauce oder durch zu viel Gemüse. Dies führt dazu, dass die Lasagne matschig wird. Indem Sie die Sauce vor Verwendung eindampfen, können Sie dies verhindern. Auch das richtige Verhältnis der Schichten hilft, eine ausgewogene Konsistenz zu erhalten.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Lasagneplatten ausreichend bedecken, aber überladen Sie die Schichten nicht. Eine Schicht von etwa 2 cm pro Kategorie ist ideal. Wenn die Platten zu trocken bleiben, absorbieren sie Feuchtigkeit aus der Füllung und werden beim Backen nicht richtig gar.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, die Lasagne kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Muss ich die Lasagneplatten vorkochen?

Nein, die meisten Lasagneplatten können direkt in die Form gelegt werden, solange genug Feuchtigkeit vorhanden ist.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben andere Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzufügen.

→ Wie lange ist die Lasagne haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Lasagne 3-4 Tage. Im Gefrierschrank kann sie bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.