Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 125 g Butter, weich; 1 TL Backpulver; 2 TL frische Zitronenschale; 125 ml Milch; Prise Salz; 250 g griechischer Joghurt; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und leichte Desserts zuzubereiten, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung ist mein absoluter Favorit. Der frische Zitronengeschmack kombiniert mit der cremigen Joghurtfüllung sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Perfekt für einen warmen Nachmittag oder als süßer Abschluss nach einem Abendessen. Die Kombination aus saftigem Kuchen und der angenehmen Säure des Joghurts ist einfach unwiderstehlich. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:04:26.446Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Frische des Geschmacks. Die Kombination aus Zitronenschale und Joghurt macht den Kuchen nicht nur saftig, sondern auch besonders aromatisch. Ich empfehle, die Zitronenschale immer frisch zu reiben, da dies dem Kuchen den besten Geschmack verleiht.

Eine weitere Überraschung für mich war die Joghurtfüllung. Sie ist so einfach zuzubereiten, und der säuerliche Geschmack passt fantastisch zum süßen Kuchen. Mit etwas Puderzucker und frischer Zitronenschale als Topping wird dieser Kuchen zum perfekten Highlight auf jeder Kaffeetafel!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der begeistert
Cremige Joghurtfüllung, die den Kuchen saftig hält
Ideal für jede Gelegenheit, von Nachmittagskaffee bis Feierlichkeiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung eines perfektionierten Zitronenkuchens. Das Mehl sollte eine mittlere Typenzahl besitzen, um eine ideale Struktur zu gewährleisten. Diese sorgt dafür, dass der Kuchen leicht und luftig wird. Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack; der Unterschied zu abgepacktem Zitronensaft ist unvergleichlich. Achte darauf, die Zitronenschale sorgfältig abzureiben, um die ätherischen Öle freizusetzen, die dem Kuchen ein intensives Zitrusaroma verleihen.

Die Butter muss in Zimmertemperatur sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt und eine cremige Konsistenz erreicht. So entsteht beim Aufschlagen eine Luftigkeit, die dem Kuchen beim Backen eine perfekte Höhe verleiht. Der griechische Joghurt in der Füllung bringt nicht nur eine angenehme Frische, sondern sorgt auch für eine cremige Textur, die den Kuchen saftig hält und geschmacklich harmonisch ergänzt.

Technik und Timing

Eine gelungene Teigherstellung erfordert keine Eile. Nachdem du die Butter und den Zucker schaumig geschlagen hast, ist es wichtig, die Eier einzeln und gründlich unterzurühren. So integrieren sich die Zutaten optimal und der Kuchen erhält eine gleichmäßige Konsistenz. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um ein Übermixen zu vermeiden, was zu einer zähen Textur führen kann.

Beim Backen solltest du den Kuchen nicht nur auf die Zeit, sondern auch auf das Aussehen achten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Wenn du nach 35 Minuten noch einen nassen Zahnstocher herausziehst, dann kann das ein Zeichen dafür sein, dass du die Backzeit eventuell um einige Minuten verlängern musst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
125 g Butter, weich
1 TL Backpulver
2 TL frische Zitronenschale
125 ml Milch
Prise Salz

Zutaten für die Joghurtfüllung

250 g griechischer Joghurt
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut einrühren. Zitronenschale, Milch, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Kuchen backen

Gib den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn 30-40 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Joghurtfüllung zubereiten

In einer Schüssel griechischen Joghurt mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Kuchen füllen und servieren

Den abgekühlten Kuchen vorsichtig in der Mitte durchschneiden. Die Joghurtfüllung gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen und die obere Hälfte wieder aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Serviere den Kuchen gekühlt und genieße ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du den Kuchen mit frischen Beeren garnieren.

Variation und kreative Anpassungen

Interessierst du dich für andere Geschmacksrichtungen? Du kannst den Zitronengeschmack durch Orange oder Limette ersetzen, was einen völlig neuen Kuchen kreiert. Achte darauf, das Verhältnis des Saftes und der Schale entsprechend anzupassen. Für einen zusätzlichen Crunch könntest du gehackte Nüsse oder Pistazien in den Teig einarbeiten, die sich gut mit der Joghurtfüllung kombinieren lassen.

Wenn du auf der Suche nach einer gesünderen Variante bist, kannst du anstelle von Zucker einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Agavennektar verwenden. Beachte jedoch, dass die Feuchtigkeit im Teig dadurch leicht variieren kann, also gegebenenfalls etwas weniger Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, ist es empfehlenswert, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Dort bleibt er bis zu fünf Tage saftig und köstlich. Achte jedoch darauf, dass der Kuchen gut abgekühlt ist, bevor du ihn verpackst, um Kondensation zu vermeiden, die den Kuchen austrocknen könnte.

Solltest du eine größere Menge backen, lässt sich der Kuchen auch problemlos einfrieren. Schneide ihn in Portionen, wickele jede Stück einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur für etwa eine Stunde stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vorausbacken?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus backen. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Joghurtfüllung variieren?

Ja, du kannst den Joghurt mit Fruchtpürees oder anderen Aromen variieren, um neue Geschmäcker auszuprobieren.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit frischen Früchten, Schlagsahne oder einer Zitronenglasur dekorieren.