Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 400g Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 400ml passierte Tomaten; 250g Ricotta; 200g Mozzarella, gerieben; 50g Parmesan, gerieben; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Lasagne zu kochen, und diese Variante mit Pilzen hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Die Kombination aus zarten Pilzen und cremiger Bechamelsauce sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. In meinen vielen Versuchen, die perfekte Lasagne zu kreieren, habe ich herausgefunden, dass die Wahl der Pilze – sei es Champignons oder Shiitake – einen großen Einfluss auf das Endergebnis hat. Dies ist eine Lieblingsgericht meiner Familie, und ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen.

Erstellt von

Penelope Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:46:21.192Z

Die Kombination aus Pilzen und Käse in dieser Lasagne hat meine Küchenabenteuer wirklich bereichert. Bei meinem ersten Versuch habe ich die Pilze vorher angebraten, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Das hat den Unterschied gemacht! Regelmäßig teste ich verschiedene Arten von Käse, um die perfekte Salzigkeit zu erreichen.

Ich finde, eine besondere Note erhält die Lasagne durch frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano, die das Gericht lebendiger machen. Ein Tipp, den ich anwenden möchte, ist, die Lasagne vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen setzen und die Schichten gut zusammenhalten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhaft erdige Umami-Aromen der Pilze
Cremige Bechamelsauce, die perfekt dazu passt
Eine köstliche vegetarische Option für alle Anlässe

      

Die Rolle der Pilze in der Lasagne

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Champignons bieten eine milde, leicht nussige Note, während Shiitake-Pilze eine intensivere Umami-Qualität hinzufügen. Durch das Anbraten der Pilze wird das Wasser entzogen, was ihre Aromen konzentriert und ihnen eine schöne goldene Farbe verleiht. Achte darauf, die Pilze nicht zu lange zu garen, damit sie ihre Textur behalten und nicht matschig werden.

Für eine abwechslungsreiche Variante kannst du auch andere Pilze wie Pfifferlinge oder Austernpilze verwenden. Diese bringen unterschiedliche Geschmacksprofile in die Lasagne und können je nach Saison variiert werden. Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Option bist, kannst du glutenfreie Lasagneblätter verwenden, die ebenfalls gut funktionieren.

Die perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce bildet das Herzstück jeder Lasagne und verleiht ihr eine cremige Konsistenz. Beim Anrühren der Butter und des Mehls ist es wichtig, das Mehl nicht zu dunkel werden zu lassen, da dies den Geschmack der Sauce beeinträchtigen kann. Rühre die Milch langsam unter und vermeide Klumpen, indem du stetig rührst, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat. Sie sollte eine seidige Textur haben, die leicht vom Löffel läuft.

Du kannst der Bechamelsauce auch etwas Muskatnuss hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Wenn du die Sauce im Voraus zubereiten möchtest, achte darauf, sie mit Frischhaltefolie abzudecken, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet. Vor der Verwendung einfach kurz aufwärmen und eventuell nochmals abschmecken.

Lasagne schichten und servieren

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, darauf zu achten, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion den optimalen Geschmack bietet. Achte darauf, nicht zu viele Lasagneblätter aufeinander zu stapeln, da dies die Backzeit beeinflussen könnte. Jede Schicht sollte gut mit Sauce bedeckt sein, um eine saftige Lasagne zu garantieren. Wenn du möchtest, kannst du auch zwischen den Schichten etwas frisches Basilikum hinzufügen für zusätzlichen Geschmack.

Nach dem Backen solltest du die Lasagne unbedingt 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Schichten zu setzen und erleichtert das Schneiden. Serviere die Lasagne mit einem frischen Grünsalat oder einer leichten Vinaigrette, um den herzhaften Aromen entgegenzuwirken und ein ausgewogenes Gericht zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstliche Lasagne mit Pilzen:

Zutaten

9 Lasagneblätter
400g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400ml passierte Tomaten
250g Ricotta
200g Mozzarella, gerieben
50g Parmesan, gerieben
50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine Lasagne zuzubereiten:

Pilze anbraten

Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge diePilze hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen, bis die Sauce dick wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform zuerst eine Schicht Bechamelsauce, gefolgt von einem Lasagneblatt, dann der Pilzmischung und etwas Ricotta. Diesen Vorgang wiederholen und mit der restlichen Bechamelsauce und Mozzarella abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Genieße deine frisch zubereitete Lasagne mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Weißwein zu den Pilzen hinzufügen. Ausserdem empfehle ich, die Lasagne mit Alufolie abzudecken, wenn sie anfängt, zu bräunen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Variationen und Ergänzungen

Für eine noch reichhaltigere Lasagne kannst du zusätzlich Spinat oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Gorgonzola hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für mehr Tiefe in der Geschmacksbildung und verwandeln das Gericht in ein wahres Festmahl. Achte darauf, das Gemüse vorher zu blanchieren oder anzubraten, damit es beim Backen nicht zu feucht wird.

Wenn du ein bisschen mehr Proteine hinzufügen möchtest, ist eine Kombination aus gehacktem Tofu oder Linsen eine hervorragende vegetarische Option. Diese tragen nicht nur zur Sättigung bei, sondern fügen auch Textur und Nährstoffe hinzu, die das Geschmackserlebnis verbessern.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Falls du die Lasagne nicht sofort servieren möchtest, kann sie hervorragend aufbewahrt werden. Kühle die Lasagne vor dem Abdecken vollständig ab und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Erwärmen einfach wieder in den Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten stellen, bis sie durchgewärmt ist.

Alternativ kannst du die Lasagne auch einfrieren. Achte darauf, sie portionsweise einzufrieren, um ein einfaches Auftauen zu ermöglichen. Enthält die Lasagne viele frische Zutaten, empfiehlt es sich, diese Variationen nicht länger als zwei Monate im Gefrierschrank aufzubewahren, um optimale Qualität und Geschmack zu gewährleisten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung dieser Lasagne ist es, zu wenig Sauce zu verwenden. Achte darauf, dass jede Schicht gut mit Sauce bedeckt ist, um ein Austrocknen während des Backens zu verhindern. Wenn du bemerkst, dass die Lasagne während des Backens zu trocken ist, kannst du einfach etwas Wasser oder Brühe über die Oberseite gießen und einige Minuten länger backen.

Eine weitere Herausforderung besteht darin, die Lasagne nach dem Backen zu schneiden. Wenn du die Lasagne zu früh anschneidest, können die Schichten auseinanderfallen. Warte, bis sie etwas abgekühlt ist und fest wird, damit du schöne, saubere Stücke erhältst. Ein scharfer Messer ist hierbei dein bester Freund!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen etwas Zeit zum Aufwärmen einplanen.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Neben Pilzen passen Zucchini oder Spinat gut zur Lasagne und machen sie noch nahrhafter.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreie Lasagneblätter verwenden und die Bechamelsauce mit glutenfreiem Mehl zubereiten.